手揉不需要出膜的网红土豆🥔面包

作者： 柳柳果冻

喜欢咸香面包，于是简易版土豆面包就这么来了😁！

用料

• 中筋面粉 200克
• 土豆 2-3个约300克
• 鸡蛋 一个
• 酵母 3克
• 黄油 28克
• 糖 25克
• 奶粉 10克(可有可无)
• 牛奶 100克
• 培根 50克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 5克
• 盐 6克

手揉不需要出膜的网红土豆🥔面包的做法步骤

步骤 1

内容物部分： 土豆削皮、切片，上火蒸18～20分钟，用筷子🥢戳一下，很容易戳穿就是OK了。

步骤 2

把土豆压成土豆泥，分出40克，其余的放一旁备用。 培根🥓切小丁，开小火🔥放平底锅炒出香味，不需要放油。炒出少许油脂后关火，加入10克黄油，待黄油全部融化后，加入备用的土豆泥，再倒入100克牛奶，3克盐，开小火，与培根、黄油一起搅拌均匀，直到牛奶全部被土豆泥吸收(不能太稀)，关火，混合好的土豆泥培根放一旁备用。

步骤 3

面团部分： 中筋面粉(就是普通的小麦粉)内加入酵母、白糖、盐、鸡蛋、奶粉、40克土豆泥混合，加入90克清水。手揉的，先用筷子混合成无干粉，再用手揉。厨师机直接混合。手揉约6-8分钟，全部内容物混合均匀后，加入18克黄油，继续揉至黄油全部被面团吸收，约6-8分钟。厨师机4分钟差不多了。 中筋面粉吸水性没有高筋面粉的吸水性好，放了黄油后，手揉很久还是很黏，于是我又加了一些散粉在里面继续揉，如果你们做的时候也比较黏的话，可以适量加一些进去，不影响面包的制作与口感。揉好以后，分成50克左右一个的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

可可粉和玉米淀粉混合，不需要混合得很均匀，随意就好。

步骤 5

制作部分： 松弛好的面团用擀面杖或者直接用手按压成圆饼，把土豆培根泥分成约35克左右的小团，包进面饼里，收口捏实。把面团整理成土豆的样子，在可可粉与玉米淀粉的混合粉里滚一圈，在面团表面戳一些小洞，盖上保鲜膜和湿布，室温发酵一小时至面团成2倍大(感觉温度把握不准的，也可以直接用烤箱发酵，约40分钟)。

步骤 6

预热烤箱10分钟，上下火约170度，10-12分钟，香喷喷的土豆面包就出炉了。 土豆包实在又很美味，主要是比需要出膜的面包难度低点，而且培根土豆咸香的味道吃两个都不会觉得腻，喜欢咸口味面包的亲亲可以试着做做哟😉！

手揉不需要出膜的网红土豆🥔面包的小贴士

1、可以用高筋面粉，用量一样。高筋粉烤出来的包没有中筋粉做的包软，可以按照自己的喜好选择。 2、培根也可以用火腿、烟熏肉代替。

菜谱创建时间：2021-08-19 10:54:30