猪脚冷水下锅焯水,水中放姜,米酒去腥
水沸后过凉水
我儿子特别爱吃花生,就准备一碗花生,要提前煮熟,可以用高压锅放水放盐和八角桂皮先压熟!
猪脚我怕太肥就放锅里先把油炸出来一点!
锅里倒油下冰糖,焦化以后放猪脚桂皮,八角香叶,下上面以上所有调料,尤其是抄一抄龙虾酱,炒香,没有的可以用豆瓣酱代替,这个酱我专门买回来做小龙虾的。哈哈
加入冷水没过猪脚,烧开后加入几个早上没吃完的鸡蛋,鸡蛋上划几刀方便入味!花生也一起放下去!
煮半小时以上,用筷子插一下猪脚,能插穿就熟了,然后我把鸡蛋单独捞出,大火收汁翻炒!
这是大火收汁的时候,猪脚已经做好了!
真的太好吃了猪脚软嫩入味,轻轻一吸肉就进嘴里了!可惜我儿子最近脾胃不好不给吃肉只吃了花生!
卤猪脚棒棒!