一只碗做出棉花般的日式酸奶蛋糕～口感似轻奶酪蛋糕～无量杯超级简约而成功率高

作者： 荷兰整理师露露

做了多少年了，每次聚餐大家都会期待这个棉花般口感的酸奶蛋糕，低糖，不酸，恰似轻奶酪蛋糕，不费劲，不用称量，做熟了，准备时间也就十分钟。 酸奶要用很稠的那种，我一般用希腊原味酸奶。 碗:宜家的普通碗。 油:味道清爽点就可以。 tips:如果做出来有裂，有塌，都是正常的，因为蛋白打发每次程度不同都会影响最终的蛋糕形态。 这个糖量最好别再减了，口感是微微甜，再减的话就没有那种愉悦感了。如果要生酮，不愿意吃糖，那就直接煎六个鸡蛋划算😃😃

用料

• 鸡蛋 6个
• 面粉 一碗
• 无糖酸奶，稠 两碗
• 细砂糖 半碗
• 炒菜的油 四分之一碗
• 柠檬汁 4-5滴
• 模具 八寸左右
• 发酵粉 少许

一只碗做出棉花般的日式酸奶蛋糕～口感似轻奶酪蛋糕～无量杯超级简约而成功率高的做法步骤

步骤 1

预热烤箱150°

步骤 2

把模具一起放进去预热。成功的关键一步。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋清中加入四五滴柠檬汁，全程高速打发蛋白，期间分三次加入蔗糖。

步骤 4

打发蛋白到快干性的这个程度，倒扣不掉下来，提起来尖儿很挺。

步骤 5

混合所有的其他材料，注意不要过度搅拌，以免起面筋。

步骤 6

把蛋白分两次加入蛋黄糊，用刮刀上下搅拌式混合。

步骤 7

放入烤箱，60min。然后该干嘛干嘛。。。时间到了之后调到225°继续烤两三分钟表面到微微发黄。

步骤 8

出炉后可倒扣也可以不用，冷热都可以吃。

步骤 9

开裂很正常。

步骤 10

你看，表面微黄，里面就是棉花状了。

步骤 11

太软了。

步骤 12

切一块给你尝尝。

步骤 13

快不快，做多几次肯定会变成你自己的菜谱哦😃

一只碗做出棉花般的日式酸奶蛋糕～口感似轻奶酪蛋糕～无量杯超级简约而成功率高的小贴士

每个烤箱脾气不一样，每个品牌的酸奶不一样，每个人打发蛋白程度不同，每个碗不同，总之，多做几次会找到适合自己那一碗的酸奶蛋糕，不用称，朋友里就你会哦😃

菜谱创建时间：2021-08-18 22:37:29