好吃到停不下来❤️甜辣烤鸭脖❤️超详细制作步骤❤️

作者： ~蚂蚁大象~

鸭脖子，是湖北四川等地有名小吃之一。酱汁类食品近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、等特点，是一道开胃小食。此方非原创参考微视‘大白饭’，烘烤时间上稍做了调整，只为记录我家生活的点滴，不喜勿喷请绕路，万分感谢！

用料

• 鸭脖 12根
• 姜 3-5片
• 大葱 半根
• 料酒 500毫升
• 八角 3-5个
• 香叶 5-8片
• 肉蔻 1-2个
• 桂皮 1块
• 草果 1-2个
• 花椒 一小把
• 茴香 一小把
• 辣皮子 8-10个
• 生抽 120克
• 老抽 80克
• 冰糖 50克

好吃到停不下来❤️甜辣烤鸭脖❤️超详细制作步骤❤️的做法步骤

步骤 1

鸭脖冷水解冻浸泡一小时左右

步骤 2

清洗干净后找个合适的容器，放入料酒浸泡

步骤 3

12根鸭脖用了一瓶500毫升的料酒，放入生姜片大葱段继续浸泡一小时左右（料酒浸泡盖不住鸭脖，可加水盖过鸭脖）

步骤 4

浸泡好的鸭脖，用手把表面水分捏干放到烤网上，上下火150度中下层烤120分钟

步骤 5

这是烤了120分钟的鸭脖，表面有点干颜色发红

步骤 6

准备好卤汤的料，倒入适量的水，卤汤煮开后放入烤过的鸭脖，小火煮30-40分钟左右

步骤 7

煮好的鸭脖捞出，沥一下卤汤汁继续放烤网上，上下火120度烤100分钟

步骤 8

甜辣口的烤鸭脖就好了，肉质有嚼劲，骨头软烂，真的好吃的停不下来

步骤 9

真空打包放冷藏慢慢吃吧~

好吃到停不下来❤️甜辣烤鸭脖❤️超详细制作步骤❤️的小贴士

鸭脖子上的淋巴一定清洗干净，料酒浸泡可以很好的去除腥味，虽然制作时间比较久，但是干净卫生停不下来的好吃是值得的，配料是制作两公斤12根鸭脖的量，喜甜口的冰糖可以➕到60克，卤汤的水刚好盖过鸭脖即可

菜谱创建时间：2021-08-18 21:48:38