豆豉香酥小黄鱼

作者： 竹笋煲咸菜

之前的小黄鱼都是挂面糊炸着吃的 ，今天用豆豉鲮鱼的做法做，连骨头都不剩

用料

• 小黄鱼 2斤
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 水 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 豆豉 2勺

豆豉香酥小黄鱼的做法步骤

步骤 1

先把小黄鱼去头去内脏，放盐和料酒腌制半小时左右，滤干水分之后撒一些淀粉再下锅炸

步骤 2

锅里放油烧热放鱼下锅炸至金黄，一定要炸透了，炸好的鱼又脆又硬

步骤 3

豆豉水洗一下滤干，姜，蒜切碎

步骤 4

炸鱼的油留底油， 先放蒜炸香，再放姜和豆豉炒香

步骤 5

调料都放碗里，可以加点糖，我家不放糖

步骤 6

豆豉炒香放酱料（可以再放点糖），先放两碗水，把鱼放进去看看水够不够，水量要没过鱼

步骤 7

盛到高压锅里面，水一定要够， 不然会又硬又焦，上汽后小火15分钟左右就可以了

步骤 8

和罐头没区别

步骤 9

非常下饭

菜谱创建时间：2021-08-18 21:34:45