山西介休担担面

作者： 基德里奇婆婆

山西室友亲授。 在悉尼的冬天里吃上一碗热气腾腾的鲜辣担担面，舒适极了。

用料

• 面
• 土豆 1个
• 豆芽 一小把把
• 韭菜 一小把
• 大蒜 4瓣
• 牛油火锅底料 一小块
• 鸡蛋 2个
• 生抽
• 老抽
• 十三香
• 葱花
• 香油
• 鸡精

山西介休担担面的做法步骤

步骤 1

大蒜切细末，放入碗中，泼上热油制成油蒜备用。韭菜洗净切细，放入面碗备用。准备两个白煮蛋，剥去鸡蛋壳备用。

步骤 2

土豆切细丝，越细越好；绿豆芽洗净择干净。（土豆丝和豆芽任选其一，也可以都准备。）烧一锅水焯土豆丝（1分钟左右）和豆芽（30秒）。

步骤 3

担担面汤：炒锅内放入一小块牛油火锅底料，可以先少放一点，之后不够辣就再放。小火炒化后，加入适量开水（两碗面汤的量）。加一点十三香和花椒粉增香。加适量生抽（约两汤匙）和老抽（约一汤匙）调味。放入剥了壳的白煮蛋。小火一直煨着担担面汤。

步骤 4

另起一锅，倒水煮开，放入两人份的面条，煮至七八成熟，捞出泡凉水备用。面碗内放好韭菜末、油蒜、豆芽、土豆丝，浇上一勺滚烫的担担面汤（烫熟韭菜）。将泡凉水内的面条放入煨着的担担面汤，煮熟，让面条吸收汤汁。等面条煮熟即可出锅。

步骤 5

最后撒上适量香菜和葱花，一碗鲜香麻辣的山西介休担担面就做好啦~

山西介休担担面的小贴士

担担面汤也可以加点鸡精提鲜。

菜谱创建时间：2021-08-18 17:30:46