【免揉吐司】这真的是一个非常柔软的吐司儿~

作者： 亭亭麦粒

做了好几次手揉吐司，看到有免揉吐司的方子，就忍不住想来尝试一下，最后的成品还挺出乎意料的😃

用料

• 高筋面粉（金像） 270克
• 牛奶 210克
• 干酵母 3克
• 黑糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 馅料（可加可不加）
• 肉松 适量

【免揉吐司】这真的是一个非常柔软的吐司儿~的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外，其余材料搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 2

30分钟后取出，加入盐和软化的黄油

步骤 3

从各个方向，有底部翻起向内折叠

步骤 4

大致揉圆，放入冰箱冷藏1小时

步骤 5

1小时后取出，揉光面，继续放入冰箱冷藏12~15小时

步骤 6

冷藏时间比较久，取出可室温放10分钟

步骤 7

内部成蜂窝状

步骤 8

倒出，揉圆排气

步骤 9

均分三等份

步骤 10

想要更准确的可用秤，每份180g

步骤 11

依次揉圆，松弛15分钟

步骤 12

取出一份，用擀面杖擀成牛舌状，边缘有气泡要拍掉

步骤 13

馅料可根据自己的喜好放

步骤 14

对折成一个信封状

步骤 15

下方压薄，从上往下卷

步骤 16

接口处捏紧

步骤 17

其余两个面团依次卷好

步骤 18

依次放入吐司盒，卷边相同的放同一侧更好看

步骤 19

盖上保鲜膜，放入烤箱进行2发，旁边可放一碗开水

步骤 20

发至八分满，盖上盒盖，下层上下火160度烤35分钟

步骤 21

出炉后要震一震盒子，再取出晾凉（还没拍一张完整的，就被掰开了🙃）

步骤 22

口感特别柔软，适合撕着吃

步骤 23

水分多的吐司比较柔软，也适合稍微烤一下吃，外脆里软，不会太干

【免揉吐司】这真的是一个非常柔软的吐司儿~的小贴士

这款吐司含水量比较大，适合撕着吃，要切片的话可以充分晾凉。 这款免揉吐司的发酵时间较长，所以会有淡淡的酒香味。 原方中有加30g奶油，家里没有，我就换成了牛奶。

菜谱创建时间：2021-08-18 12:53:19