一个鸡杂包含了鸡胗,鸡肝,鸡心等,这里是两个鸡杂加两个单独的鸡胗,清洗,用盐搓揉后再清洗,滤水
青酸椒用水清洗干净
改刀切好
姜,蒜,大葱叶切好
鸡杂切好,放盐,料酒,姜粉,食用油腌制十分钟,也可以放点蛋清,我没放
锅里放宽油,油温八成热放鸡杂快速翻炒后过滤出来待用
锅里留底油,油热放干椒,花椒粒爆香
放配料炒熟
把鸡杂放进去,大火,加薄盐生抽,翻炒,起锅前放一点点鸡精或者味精
我吃辣椒,家人吃鸡杂,都觉得爽歪歪啊。