好吃的肉丸子

作者： 33静静

肉丸子是我小时候记忆里忘不掉的美味，每次姥姥做丸子，剁馅，我都会搬个小板凳坐在旁边静静地看着，也不跑出去玩了，一坐一下午，后来我长大了，远嫁外地，有了孩子，回趟老家不容易啊，想家的时候就做丸子吃，靠着儿时的记忆竟也做的不差，后来孩子也爱上了这个味道，这就是传承吧

用料

• 猪肉馅 2000克
• 鸡蛋清 4个
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 一大块
• 蚝油 20克
• 生抽 50克
• 糖 5克
• 香油 3勺
• 花椒水 半碗
• 红薯淀粉 150克

好吃的肉丸子的做法步骤

步骤 1

花椒粒沸水冲泡20分钟，凉透备用

步骤 2

葱姜剁沫，放入所有调料，花椒水半碗，把馅拌匀，用手揣肉馅，揣上劲，静置2–3小时

步骤 3

炸丸子，大丸子紧住皮就可以，不用炸熟，我炸了一些小的，给孩子当零食吃

步骤 4

锅中放入足量的水，放葱姜，八角花椒，桂皮，香叶，倒酱油，一点老抽，少量盐煮丸子

步骤 5

煮1~1.5小时，关火，把丸子捞出晾凉，可以做红烧狮子头，烩菜，做面卤都很出彩

好吃的肉丸子的小贴士

1.肉要揣上劲，多揣一会儿，做出来的丸子紧实，有弹性 2.鸡蛋只用蛋清，我试过放蛋黄，差距很多 3.炸丸子火不能太大，表面的葱花会糊 4.煮丸子一定要小火，火太急煮出的丸子表面会炸开

菜谱创建时间：2021-08-17 23:33:06