拌一拌、蒸一蒸，有肉又有蛋，美味又营养，最重要的是无油还低脂！

作者： 古贝私厨

一块小小的豆腐，可以做出很多的美食，豆腐的吃法也是多种多样，让人欲罢不能。在四季的变幻里，也永远有着它的身影，有人说，论营养少不了它，论味道少不了它，论健康更是少不了它，还有谁，即使不是肉，能被称赞为“植物肉”呢，所以豆腐才是我们餐桌上YYDS。 然而豆腐和蛋的搭配，又算是种神仙吃法，因为好吃的豆腐，怎么做都好吃！

用料

• 老豆腐 1块
• 肉糜 100G
• 鸡蛋 3个
• 小葱 2根
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

拌一拌、蒸一蒸，有肉又有蛋，美味又营养，最重要的是无油还低脂！的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

豆腐切小块

步骤 3

豆腐切完后，摆在盘里，用料酒和少许的盐腌制一会。

步骤 4

将鸡蛋在碗里，加入少许胡椒粉打散，再加入温水，温水与蛋液的比例大概1：1

步骤 5

取另一个干净的碗，在碗壁上抹上少量的麻油，再把腌好的豆腐倒扣在碗里。

步骤 6

缓缓倒入调好的蛋液，盖上保鲜膜。

步骤 7

做一锅热水，水开后，把豆腐蛋液放入锅里，中火蒸大概二十分钟。

步骤 8

热锅，下接下肉糜炒。没错，干炒，不需要放油，这样可以把肉里的油逼出来，当炒到肉糜变色时，加入炒酒和生抽，再翻炒一下后，加入半碗水煮一会，再加入小葱碎。

步骤 9

可以用筷子插入豆腐抱蛋的中间，看看蛋液是不是都凝固了，如果都凝固，说明熟了，就可以出锅啦！揭去保鲜膜，把炒好的肉糜平铺在豆腐抱蛋上，这道美味的菜变算完成啦！

步骤 10

这道菜出锅之后记得一定要趁热吃哦，冷掉就失去了鲜香细滑的口感。用蒸的方法，在最大程度上保留了里边的营养，对于牙口不好的老人，或是牙齿稚嫩的小朋友，这都是极富营养的菜。

拌一拌、蒸一蒸，有肉又有蛋，美味又营养，最重要的是无油还低脂！的小贴士

​1、这道菜的味道比较淡，如果做完觉得太淡了，可以加入少许的蒸鱼豉油。 2、老豆腐会比内酯豆腐来的硬些，也可以用内酯豆腐来替代老豆腐，这样口感上也会更加爽滑。

菜谱创建时间：2021-08-17 21:37:57