入口即化的蛋白溶豆

作者： 莫菲想飞

大妮添加辅食时就经常做的健康小零食，现在做给二弟，分分钟被姐姐吃光光╯□╰无糖无油无盐，出门或是一拖二在家必备零食。酥脆可口，别说宝宝了，爸爸妈妈都吃得停不下来😂😂

用料

• 奶粉 25 克
• 蛋清 两 个
• 柠檬汁（可加可不加，几滴即可） 滴
• 玉米淀粉 12 克

入口即化的蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

这一步是准备工作，把裱花嘴放进裱花袋里，然后找一个杯身高一点的水杯放置裱花袋，等下等蛋白霜打好了，方便往里面到。把烤盘准备好，油纸铺上，凳子摆好（蛋白霜打好了之后需要快速挤溶豆送进烤箱，不然在室温下会影响蛋白霜的稳定性）。图片是我用的工具，分别是电动打蛋器，裱花嘴，翻拌刮刀和裱花袋。

步骤 2

接下来准备材料。鸡蛋挑个大的，这样做出来会多一些。在无油无水的容器里蛋白蛋黄分离（新手可以用分离器，切忌把蛋黄撒到蛋清里，不然蛋白霜没法打发！）蛋黄我后面会更新一些消耗蛋黄的美食。然后把烤箱打开上下火100度预热。

步骤 3

两个蛋白就只有这么多，这时可以滴几滴柠檬汁，我没有滴，觉得味道也没有差很多。用电动打蛋器低速打发蛋白。新手一定要用低速打，不然很容易打发过度会导致失败。

步骤 4

打发到这种程度就可以加入玉米淀粉了，然后继续低速打发。边打边检查，千万不要打发过度了！

步骤 5

蛋白霜打发到这种程度，有尖勾出现基本就打好了。这时候加入奶粉，把奶粉和蛋白霜混合的时候不可以画圈，要用翻拌的手法，类似于炒菜的手法从盆地往上翻，这样搅拌混合。

步骤 6

现在可以开始挤溶豆了，新手可能会挤的溶豆没有形状，就是一个圆形，等熟练了就可以有棱有角了，其实也不影响口感，最重要的是宝宝吃得开心就好😃送进烤箱烤55分钟。每个烤箱脾气不同，时间就在一小时左右浮动，烤好后拿出来检查看看（温馨提示:要用专用手套把烤盘拿出来哦，不然容易烫到哈！），拿起油纸能轻松滑落就说明烤好了。等放凉后要及时装进密封罐，不然会影响口感。

菜谱创建时间：2021-08-17 18:56:08