可可奶冻冰皮月亮蛋糕

作者： 曼小曼__

这一款应该是巧克力控的最爱吧～ 可可冰皮➕可可奶冻➕可可蛋糕➕巧克力奶油的四重组合，每一层都有不同的口感以及浓郁的巧克力风味。 用到的松下DS2200微蒸烤一体机也非常给力，可微波可烘烤，一机就能妥妥满足日常下厨所需，专业甜品料理也不在话下，做出的成品状态相当优秀哦～ 配方给出的量大约是8个，可可奶冻部分会有一点剩余，直接吃也是非常好吃的，没用完的可可蛋糕胚，可以冷冻保存 菜谱同款松下DS2200微蒸烤一体机，原价4999元，京东首发到手价3999元，集专业微波、蒸汽、烘烤功能于一体，科技感max，妥妥微蒸烤界的顶流！晒单更有松下咖啡机、烘焙套装等惊喜好礼！详情戳：https://item.jd.com/100024313140.html

用料

• 松下DS2200微蒸烤一体机 1台
• #可可奶冻
• 牛奶 250克
• 可可粉 8克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 45克
• 吉利丁片 10克
• #巧克力奶油
• 巧克力 50克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 300克
• #可可冰皮
• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 70克
• 可可粉 10克
• 牛奶 180克
• 黄油 30克
• #可可蛋糕胚
• 植物油 40克
• 可可粉 10克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 细砂糖 50克

可可奶冻冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先我们来做可可奶冻部分

步骤 2

吉利丁片先用冰水泡软，将牛奶、可可粉、玉米淀粉、细砂糖倒入奶锅中搅拌均匀，开火煮至微微沸腾后关火，降温至60度时再加入泡软的吉利丁片，吉利片片要拧干水份，再倒入模具中，冷藏4小时左右至完全凝固

步骤 3

着急用的话也可以冷冻，大概1小时左右就可以脱模了

步骤 4

接着来做巧克力奶油，淡奶油中加入细砂糖

步骤 5

开火煮至边缘微微沸腾冒泡，关火加入巧克力

步骤 6

搅拌至巧克力完全融化，贴面盖好保鲜膜，冷藏4小时以上备用，这一步可以提前一晚准备

步骤 7

再做一个快手版本的冰皮，这个做法适用于量少时操作，除黄油以为所有材料混合均匀过筛几遍，直到面糊细腻无颗粒，再加入黄油，用不粘奶锅开小火不停翻炒，直到面糊凝固成团，翻拌的时候不会粘在刮刀上，装入保鲜袋中冷藏2小时备用

步骤 8

最后来做可可蛋糕胚的部分，植物油开小火加热至有油丝，马上关火加入可可粉搅匀，再加入牛奶降温后，过筛加入低筋面粉搅匀，最后加入蛋黄

步骤 9

搅匀后是顺滑无颗粒的状态

步骤 10

蛋清加入细砂糖，打发至直立的小尖角，然后分次与可可面糊翻拌均匀

步骤 11

倒入烤盘中铺平整

步骤 12

在做可可面糊的时候咱们要提前预热烤箱，松下DS2200上下火设置150度，预热到位后，将烤盘放入烤箱中，150度烘烤24分钟左右，显示屏上会显示实时剩余时间，方便掌握烘焙进度 顺便说下，这台松下DS2200是可以上下独立控温的哦，不仅加热均匀，也能满足更多样的下厨需求~

步骤 13

烘烤结束后脱模冷却

步骤 14

压成比雪媚娘模具底部小一点的蛋糕圆胚备用

步骤 15

所有的准备步骤做完以后，我们就可以来进行组装工作了，在组装前，我们做一点熟粉防粘，在盘子中薄薄的铺一层水磨糯米粉，按照显示屏上的显示选择变频微波，600w相当于中火，然后时间设置1分钟，加热结束后，手粉就做好了，松下DS2200既可以烘烤又可以微波，省了不少事

步骤 16

取出冷藏好的冰皮重新揉搓光滑，能拉丝的程度

步骤 17

巧克力奶油取出，打发至纹路清晰硬挺

步骤 18

将冰皮平均分成8份，大概是45g左右，粘熟粉防粘，擀成直径大约14-15厘米的圆片

步骤 19

让入雪媚娘模具中，挤入一层巧克力奶油，放一块切好的可可奶冻，再铺一层巧克力奶油，最后放上可可蛋糕胚

步骤 20

将可可冰皮提拉起来收口，捏紧后去掉多余部分冷藏定型即可

步骤 21

切开来后，四重口感的可可奶冻冰皮月亮蛋糕，你喜欢吗～

菜谱创建时间：2021-08-17 14:33:44