炝土豆丝

作者： 林彤-彭豆美食

咱家小豆同学吃鸡蛋饼的标配小菜，他喜欢用鸡蛋饼卷着吃，今天中午做了鸡蛋饼，这标配小菜必须跟上。

用料

• 土豆 两个
• 胡萝卜 一点
• 干辣椒 两个
• 藤椒 适量
• 盐 适量
• 醋 半勺
• 植物油 适量

炝土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆两个去皮洗净准备切丝，新手看过来，先顺一面切出薄薄的两片，然后把切面放在菜板上，这样土豆不会随意滚动，容易操作。

步骤 2

开始切薄片

步骤 3

把切好的薄片这样一起码好，顺一边开始切丝。

步骤 4

土豆丝切好啦！

步骤 5

用凉水浸泡土豆丝，把淀粉泡出来，没啥时间概念，有时间我多泡会，没时间我多洗几遍。

步骤 6

把土豆丝焯水过凉后控干水分备用。

步骤 7

胡萝卜切丝

步骤 8

香菜切段

步骤 9

土豆丝，胡萝卜，一丢香菜放到盆中。

步骤 10

适量盐，鸡精，醋，少许味极鲜，再来适量藤椒油。

步骤 11

再加半勺老姨做的芝麻辣椒油

步骤 12

锅内烧好的热油淋在土豆丝上，搅拌均匀即可。

步骤 13

成品出盘。

步骤 14

咱家小豆同学喜欢鸡蛋饼卷土豆丝，饼展开，放入土豆丝，卷起。

步骤 15

咬一口，很爽哦！

步骤 16

也可以油中直接加入花椒和辣椒，锅内加油，待油温升高后加入辣椒和花椒，我平时炸制辣椒变色即可，炸制的程度看个人喜好。

步骤 17

土豆丝加盐，醋，然后把炸好的辣椒油泼在土豆丝上，搅拌均匀即可。

炝土豆丝的小贴士

1.土豆丝一定用凉水浸泡出淀粉，这样口感更脆。 2.土豆丝焯水时一定不要太过火。

菜谱创建时间：2021-08-17 09:44:37