糯米馅老婆饼yyds

作者： 小珊0430

用料

• #水油皮（12个）
• 普通面粉 145g
• 白砂糖 20g
• 水 50g
• 猪油 40g
• #油酥（12个）
• 低筋面粉 100g
• 猪油 50g
• #糯米馅（9个）另外三个皮做了豆沙馅
• 水 90g
• 白砂糖 60g
• 猪油 10g
• 黄油 10g
• 糯米粉 45g

糯米馅老婆饼yyds的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，分成12份，每一份滚圆，盖上保鲜膜醒30分钟。（一定多多揉一揉，后面才不容易破皮）

步骤 2

油酥的所有材料混合揉匀，也同样分成12份，备用。

步骤 3

制作糯米馅料：水、白砂糖、猪油和黄油放在小锅中，一边搅拌一边小火加热至融化。倒入糯米粉快速搅拌至粘稠关火。我做的时候家里还剩一点椰蓉也倒了进去，没有可以不加。制作好的糯米馅放入保鲜膜，放到冰箱冷藏备用。

步骤 4

醒发好的面团，取出一份，用手掌按压成圆片，放一个油酥，包好，收口，滚圆。然后稍微按压一下，用擀面杖擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起。依次把12个做好，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤 5

重复上一步，按压，擀成牛舌状，翻面，卷起，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤 6

把二次醒好的面团擀成大圆片，糯米馅平均分成9份，剩下三个做红豆沙馅，每一个大圆片中间包一个馅料，包好收好口。一定要收好口，防止烘烤的时候馅料流出来。收口朝下，按压一下，轻轻擀大一点。

步骤 7

用小刀在每一个老婆饼上面划三刀，刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 8

烤箱预热上下火180°C，中层烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2021-08-17 04:40:59