麻婆豆腐

作者： 荒川修勾勾

妹妹想吃麻婆豆腐 于是上网看了老饭骨视频自己学着做了一下 得到了妹妹的好评

用料

• 内脂豆腐 1块
• 国产黄牛牛肉糜 180克
• 生姜末 两勺
• 小葱葱白 四段
• 蒜末 三勺
• 蒜苗 半根
• 豆瓣酱 4勺
• 豆豉 1.5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 辣椒面 2勺
• 花椒油 2勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备工作：葱姜蒜切末 蒜苗切小粒 豆瓣酱豆豉剁碎 内脂豆腐切好后放入盐水中煮开捞出备用

步骤 2

第一步 先用少量油润锅 加热至锅热但是不冒烟 然后加稍微多一些油 开中火下牛肉末炒香炒至基本变色 然后放入葱姜蒜末炒香

步骤 3

第二步加入剁好的豆瓣酱和豆豉 炒出红油 炒香 炒均匀之后撒入适量辣椒面翻拌均匀

步骤 4

第三步加水一碗半左右，烧开后下入豆腐 ，锅边淋入生抽酱油和料酒，老抽调色，然后放入糖调味，此时第一次加入一勺花椒油，调味完成后中火炖煮几分钟

步骤 5

最后分三次加入淀粉水勾芡，收至汤汁浓稠，撒入蒜苗粒后第二次加入花椒油一勺轻柔翻拌均匀即可出锅

麻婆豆腐的小贴士

主要用花椒油代替花椒粒 能吃到花椒香味麻味的同时不用吃到花椒粒从而口感更加好 黄牛肉炒香炒酥炖煮后特别好吃 酱料很足不需要加盐 出来后鲜香麻辣但是不会过咸 非常好下饭 如果能小心一点 豆腐不破 就真的完美啦

菜谱创建时间：2021-08-17 00:51:24