嫩滑豆腐花

作者： 怡人的秋

作为一名资深豆腐食家的我，一直最爱食豆腐，也总是怀念小时候家乡的豆腐。终于下定心思研究做豆腐花，很简单的，动起手来，享受一下亲手制作的过程，以及制作成功后的那份喜悦。

用料

• 黄豆 150克
• 水 1500毫升
• 内脂 3克

嫩滑豆腐花的做法步骤

步骤 1

150克黄豆浸泡一晚，最少8小时

步骤 2

使用破壁机用果汁功能打两次，这个是打豆浆用，不能直接用豆浆功能

步骤 3

打完的豆浆要用这种布袋过滤豆渣

步骤 4

剂出豆浆，为了不浪费豆浆，我可是把布袋也挤破口了，哈哈😊

步骤 5

开始煮豆浆，要慢火煮开，其间千万不要离开，煮开的豆浆会很容易冒出锅，当中要不停地用勺子搅拌锅底，不搅拌会很容易煮糊，粘锅底的。从煮开起计算慢火要煮8一10分钟，期间见到有浮沫的要勺出来。煮好豆桨先放一旁

步骤 6

前期要购买好一支测水温计，如果没有，那么煮好的豆浆冬天静待三分钟，夏天放晾五分钟，豆浆要降温至85度为最佳状态

步骤 7

用这种牌子的内脂大约10克温水化开后倒入电饭煲内胆。注意这个内脂的配水比例是教你1200ML的，事实上我试了150克干豆打1200ML水，是非常不嫩滑的，后来调整为1500ML后，整体就非常完美。一般破壁机一次只能打1200ML容量，所以我1500ML的水是分两次打桨的，虽然分开两次，时间也只是多了几分钟，为了达到好的效果，过程不要嫌繁锁。

步骤 8

煮好的豆浆晾到85度后，撩起表面那层凝结的腐竹，快速沿着电饭煲内胆壁冲入化好内脂水里，不需搅拌

步骤 9

盖上煲盖，我开启了保温功能，大约15分钟左右，揭开就已经凝固成豆腐花啦

步骤 10

成功了啦

步骤 11

我又专门煮好了红糖水。其实加白沙糖也方便快捷，看个人口味啦

步骤 12

又嫩又滑，很诱惑吧！ 自己动手试试看吧，说不定就成功了。

嫩滑豆腐花的小贴士

我习惯了做每一道没有做过的食物时，在还没开始做之前，会首先在脑中演练一次，先准备什么，做什么，怎么做？不能只看教程，单单看图是不够的。要不然配方是一样的，有图有真相，但你做的方法不对，那就很容易失败啦，失败次数多了，可能你对自己也没有信心了，自然也就感受不到做美食的过程了。所以呢，前期工作首先做足准备，不至于手忙脚乱，这就是成功的要点，大家试试看呗！

菜谱创建时间：2021-08-16 23:06:47