“七欣天”海鲜（梭子蟹、鲍鱼、基围虾、鱿鱼）

作者： 堵阿姨

某天去吃七欣天翻了翻锅底，看到了配料回家琢磨了下。味道可以说是几乎是完美复刻了。但是七欣天的海鲜太鲜，也太油。自己做少放了一些调料，味道还是很赞的。做的这份是量大的四人份，调料酌情增减。

用料

• 大葱 1根
• 八角 五个
• 大蒜头 五粒
• 生姜 三片
• 干辣椒 三个
• 梭子蟹 4只
• 鲍鱼 若干只
• 鱿鱼 三个
• 基围虾 1斤
• 耗油 适量
• 白砂糖 一小勺
• 料酒 适量

“七欣天”海鲜（梭子蟹、鲍鱼、基围虾、鱿鱼）的做法步骤

步骤 1

处理好鱿鱼、鲍鱼，开个花刀。加一小勺盐揉搓下，清洗干净。基围虾去须。

步骤 2

开水放一些料酒，鱿鱼、鲍鱼汆烫几十秒，卷曲捞出，过凉水。

步骤 3

梭子蟹最好半冻状态切块，这样肉不容易散，蟹膏也不会掉。 梭子蟹切块，用淀粉裹住切口处。热锅，宽油。油热了，切口处朝下把螃蟹煎熟。螃蟹煎熟捞出。

步骤 4

基围虾下油锅炸至变红，熟了即可捞出。

步骤 5

锅里留点底油，大概四勺油。大葱葱白，大蒜头，茴香，辣椒煸炒出香味。放入小鲍鱼，炒五六分钟。

步骤 6

放入基围虾和鱿鱼，四汤勺耗油，两小勺糖。翻炒三四分钟。

步骤 7

最后加入螃蟹，一点点水翻炒两分钟。此时的汤水不能太多，七欣天类似于干锅。汤水多的话注意大火收汁。

步骤 8

最后加入大葱绿叶部分，翻炒一会出锅！

菜谱创建时间：2021-08-16 21:34:11