对新手友好的黑麦贝果

作者： Momo85

总是喜欢软乎乎的贝果切开，然后涂抹上酸奶油那种满足的口感，再加上一杯咖啡，没什么比这个更满足的了！怕胖就尝试在家做一下全麦贝果吧，低卡没负担！ 揉面的阶段忘记拍图了，直接从醒发的步骤开始吧！

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 100克
• 鲜酵母 5克
• 盐 3克
• 糖 7克（面团）
• 水 150克
• 糖水配料：
• 水： 1000克
• 麦芽糖 10克
• 小苏打 15克

对新手友好的黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

把所有原料混合后，手揉大概十分钟至光滑。不用出膜，全麦类面包会有小粗粒，别介意！

步骤 2

把面团平均分成六份，醒发十分钟

步骤 3

用擀面杖擀成椭圆形

步骤 4

掀起一边向内揉成一根面棍

步骤 5

把一边拍扁，为的是能够全面包裹另一头

步骤 6

把两个头叠在一起

步骤 7

整理成圆形。

步骤 8

接口处捏紧

步骤 9

整理成光滑的圆形

步骤 10

用水浴法进行醒发。有醒面机的醒面半个小时至面团膨胀

步骤 11

面团比较软，油纸垫在下面避免粘连

步骤 12

把水，麦芽糖，小苏打一起加热至有小气泡。没有麦芽糖的放50克白砂糖或者红糖

步骤 13

放入面团，每面煮30秒，煮完后捞出控水

步骤 14

放入烤箱，上下火230度，18分钟。依据自家烤箱脾气来

步骤 15

黑麦贝果出炉！颜色会比普通贝果更深，因为用了麦芽糖！

步骤 16

涂抹酸奶油，yummy!

步骤 17

这是纯高筋面粉的出品

对新手友好的黑麦贝果的小贴士

纯高筋面粉做出的会更软骨，颜色没有这么重，因为不放黄油，所以热量更低，适合减肥人士

菜谱创建时间：2021-08-16 21:18:48