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甜甜蜜蜜—红丝绒爱心奶油蛋糕

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
七夕那天做的蛋糕,爱心造型红丝绒蛋糕,看着就让人甜甜蜜蜜。。。 红丝绒液可不加,有的话就加两滴下,可以让颜色变的更亮些。 烤盘用的是28*28的,慕斯圈是4寸的,大概可以印6片爱心蛋糕,我的烤好后有一个边角给妹##妹压了下,只印了5片,做成了两个爱心蛋糕,一个叠了两层一个叠了三层。

用料

甜甜蜜蜜—红丝绒爱心奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前分离蛋黄蛋白,将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋盆里放入红曲粉和热水搅拌均匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油搅拌均匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉、z字手法搅拌至无干粉的状态;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两滴红丝绒液搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冻好的蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁, 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中,抹平后轻震出气泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后轻震下盘避免回缩,将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。 5分钟后晾至温热时,垫上一张油纸将蛋糕翻面,撕去表面的油布。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用心形的慕斯圈印出心形蛋糕,4寸大概可以印6片。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发淡奶油,淡奶油加细砂糖中速打发到8-9分的状态,能拉出小弯钩,倾斜打蛋盆不会移动,刮刀捞起不会掉下。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选自己喜欢的花嘴,一层蛋糕片一层淡奶油依次组装好。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面可以再放些水果装饰。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜甜蜜蜜的爱心蛋糕

菜谱创建时间:2021-08-16 19:57:51
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