甜甜蜜蜜—红丝绒爱心奶油蛋糕

作者： tangtang瑭瑭

七夕那天做的蛋糕，爱心造型红丝绒蛋糕，看着就让人甜甜蜜蜜。。。 红丝绒液可不加，有的话就加两滴下，可以让颜色变的更亮些。 烤盘用的是28*28的，慕斯圈是4寸的，大概可以印6片爱心蛋糕，我的烤好后有一个边角给妹##妹压了下，只印了5片，做成了两个爱心蛋糕，一个叠了两层一个叠了三层。

用料

• 鸡蛋 4个
• 热水 55克
• 玉米油 45克
• 低粉 60克
• 红曲粉 8克
• 细砂糖 50克
• 红丝绒液（可不加） 2滴
• 夹馅：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

甜甜蜜蜜—红丝绒爱心奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1

提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

步骤 2

打蛋盆里放入红曲粉和热水搅拌均匀；

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀；

步骤 4

筛入低粉、z字手法搅拌至无干粉的状态；

步骤 5

加入蛋黄，z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 6

加入两滴红丝绒液搅拌均匀。

步骤 7

取出冻好的蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁， 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

步骤 8

取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

步骤 9

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，

步骤 10

烤盘上提前铺油布，将完成的面糊从较高处倒入烤盘中，抹平后轻震出气泡。

步骤 11

入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤30分钟左右。

步骤 12

出炉后轻震下盘避免回缩，将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。 5分钟后晾至温热时，垫上一张油纸将蛋糕翻面，撕去表面的油布。

步骤 13

用心形的慕斯圈印出心形蛋糕，4寸大概可以印6片。

步骤 14

开始打发淡奶油，淡奶油加细砂糖中速打发到8-9分的状态，能拉出小弯钩，倾斜打蛋盆不会移动，刮刀捞起不会掉下。

步骤 15

选自己喜欢的花嘴，一层蛋糕片一层淡奶油依次组装好。

步骤 16

表面可以再放些水果装饰。

步骤 17

甜甜蜜蜜的爱心蛋糕

菜谱创建时间：2021-08-16 19:57:51