家常烧茄子

作者： 糖果儿妈咪_gy9k

东北的夏天，蒸茄子，蒜茄子，拌茄子，炖茄子，炸茄盒…………各种茄子组成了美好的夏天，对了，还有今天的烧茄子。 烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。个别调料可以根据实际略有调整，只要适合自己的口味都是最美的美食……无关其他……

用料

• 茄子 1个
• 淀粉 2汤匙玉米淀粉
• 盐 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 0.3根
• 姜 3片
• 陈醋 0.5汤匙
• 生抽 0.5汤匙
• 糖 1汤匙
• 鸡精 一点点或不放
• 蚝油 1汤匙
• 十三香 0.5汤匙
• 配菜:洋葱 半个
• 配菜:胡萝卜 0.3根
• 配菜:辣椒 1个

家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

绿茄子（紫茄子也可以）去皮切滚刀块，清洗干净备用 茄子淀粉糊做法: 一种方法:放一点点盐适当除去茄子中的水份，然后放入玉米淀粉，用手抓匀让每一个茄子都尽量裹上淀粉。 另种做法是直接放入一些玉米淀粉，用手抓匀是每个茄子尽量裹上玉米淀粉。

步骤 2

切些洋葱，辣椒，胡萝卜，既可以美化菜品也可以增加烧茄子的味道。

步骤 3

备菜后准备开始了: 锅中放入食用油，油温烧至大概七成热，将裹好淀粉的茄子一个个放入锅中，炸至金黄，外焦里嫩捞出。 一起倒入锅中复炸一下捞出，也可以省略此步骤。 （ps:外焦里嫩个人理解是表面发金黄色，用铲子感觉有些酥脆了）

步骤 4

适量葱姜蒜末备用，忘记拍照了。我今天准备不充分，姜切的片也是可以的。

步骤 5

盐，十三香鸡精（可不用），生抽，陈醋，耗油，白糖，适量清水，2小勺玉米淀粉，放在小碗里，搅拌均匀备用。 步骤 3

步骤 6

锅中倒入适量的食用油，葱姜炸锅。

步骤 7

配菜洋葱，辣椒，胡萝卜放入锅中翻炒断生。

步骤 8

接着把炸好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒。

步骤 9

倒入事先准备好的料汁和蒜末，轻轻翻炒。

步骤 10

由于料汁中有淀粉，轻轻翻炒防止茄块碎掉，翻炒使料汁均匀包裹在每一块茄子上。

步骤 11

翻炒完毕准备出锅啦。

步骤 12

今天的菜量有些大，看似复杂，其实也没有那么复杂，生活总是需要些东西点缀，美食也许是其中一个可以点缀生活的点。味蕾的满足有时可以消除一天的疲惫吧。尤其是给你爱着的人做美食，你怎么想呢。

菜谱创建时间：2021-08-16 17:35:15