面包咖喱鸡：爆浆咖喱汁&香脆面包🍞

作者： No糯糯oN

咖喱的做法太多了，今年巧合看到有人在做面包咖喱鸡，就一直跃跃欲试，这次有幸拿到百梦多的咖喱块，所以一定要认真做。 我做的比较简单，但还是需要点耐心，因为花的时间长了些。 学会这道菜，主食和配菜都解决了，当晚饭很不错。切开面包的一瞬间，香醇的咖喱汤汁喷涌而出，记得用烤的脆脆的面包蘸着吃。 注意锡纸不要吃进肚子里哦~

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 奶粉+水 10克+90克
• 糖 15克
• 蛋液 25克
• 黄油 15克
• 咖喱部分
• “百梦多”咖喱1号 1块半
• 琵琶腿 2只
• 姜片 4片
• 料酒 2勺
• 花椒（可不加） 10粒
• 桂皮（可不加） 1块
• 香叶（可不加） 1片
• 八角（可不加） 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 蒜瓣 2瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 其他需准备
• 锡纸 1-2张（防止失败）
• 糖水 适量

面包咖喱鸡：爆浆咖喱汁&香脆面包🍞的做法步骤

步骤 1

1. 这次用的是好侍百梦多1号原味咖喱，特征是偏甜，不辣，味道醇厚。

步骤 2

2. 先来做面包，把面包部分的材料：高筋面粉（200g）、白砂糖（15g）、鸡蛋液（25g）、酵母（2.5g）和奶粉（10g）放进揉面机里。 注：揉面机或面包机都可以，当然手揉也可以，就是会耗费一点时间。

步骤 3

3. 因为牌子不同，面粉的吸水性不同，所以水要一边启动揉面机一边加，大概90克左右。

步骤 4

4. 揉面机揉大概15-20分钟，会变成这样比较光滑的面团。

步骤 5

5. 这时候加入软化好的15克黄油，启动揉面机继续揉10分钟。

步骤 6

6. 10分钟后，黄油完全融进面团里，这时候取出面团，放进大碗里，盖上保鲜膜，开始第一次发酵。

步骤 7

7. 趁着发酵的空档，来做咖喱鸡，先准备两个琵琶腿。

步骤 8

8. 用剪刀剪出腿骨。

步骤 9

9. 完美的剔骨。

步骤 10

10. 两只腿处理好以后，用料酒和姜片腌制15分钟。

步骤 11

11. 准洋葱、土豆、胡萝卜，咖喱标配。

步骤 12

13. 全部切成块。

步骤 13

13. 这时候把鸡肉放进冷水中焯熟。 注：我加了点香料，没有可以不加。

步骤 14

14. 焯熟后捞出。

步骤 15

15. 热锅凉油，下蒜片炒香。

步骤 16

16. 加入洋葱炒制半透明。

步骤 17

17. 加入鸡肉翻炒。

步骤 18

18. 最后加入土豆和胡萝卜翻炒3分钟。

步骤 19

19. 用生抽、老抽、蚝油、和一点点盐（可不加）。

步骤 20

20. 倒入清水（凉水），没过食材。

步骤 21

21. 煮制水开。

步骤 22

22. 加入1块半咖喱块。

步骤 23

23. 煮制融化，汤汁粘稠的时候关火。

步骤 24

24. 将一张锡纸贴着碗抠出一个圆形，注意不要把锡纸弄破。

步骤 25

25. 把做好的咖喱鸡放进去。

步骤 26

26. 这样倒扣都不会漏的话就可以了。

步骤 27

27. 面团膨胀至两倍大，用手指沾面粉戳进去，面团不会反弹，说明第一次发酵好了。

步骤 28

28. 擀开面团，把锡纸咖喱鸡包进去。

步骤 29

29. 收口朝下。

步骤 30

30. 碗里倒一点热水，面包放在烤箱里，关上门进行二次发酵，时间半小时。

步骤 31

31. 烤箱上下火160度25分钟。

步骤 32

32. 半小时后取出，刷一层糖水再烘烤5分钟。

步骤 33

33. 烤好取出放凉后，切开。

步骤 34

34. 流汁的面包咖喱鸡，完成！

面包咖喱鸡：爆浆咖喱汁&香脆面包🍞的小贴士

1. 这道菜比较费时间，请耐心仔细查看菜谱； 2. 如果没有揉面机，用手揉也是一样的，只不过花费的时间会比较长； 3. 期待看见大家的作品~

菜谱创建时间：2021-08-16 14:02:42