鲜椒肥肠

作者： 啾秋妹

喜欢吃肥肠的我，喜欢研究肥肠的多种吃法

用料

• 肥肠 300克
• 老姜 一小块
• 蒜 6-8瓣
• 小米辣 6-8个
• 二荆条 6-8个
• 仔姜 2块
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒油 2勺
• 盐 适量
• 新鲜花椒 适量
• 料酒 适量
• 大葱 1根
• 油 适量
• 水 适量

鲜椒肥肠的做法步骤

步骤 1

买回家的肥肠，用料酒，盐，面粉，搓洗几次，洗净备用，(两面都要洗，把肥肠里面多得油撕掉)

步骤 2

洗干净的肥肠，放入锅中，加水，放入料酒，大葱，（没有大葱的，小葱也可以）老姜片，焯水，焯水好的肥肠，转入高压锅压5-8分钟

步骤 3

压肥肠的时间，准备配料，蒜，老姜切碎，小米辣二荆条切小段，仔姜切丝

步骤 4

压好的肥肠，改刀切小块

步骤 5

锅里放入油，(可以多一点)烧至8成热时，放入蒜姜碎，炒香后，关小火，放入豆瓣酱(炒豆瓣酱，一定要用小火，不然会炒糊)然后放入一半二荆条，小米辣，仔姜丝和新鲜花椒，全部炒香后，加入水，大火煮开，放入肥肠，中火煮10分钟

步骤 6

煮得过成中，放入少许的盐，这一步要先尝尝味道在放，因为豆瓣酱本身就有盐

步骤 7

起锅前加入剩余的小米辣，二荆条和仔姜丝，炒匀，最后放点花椒油，起锅，开吃

鲜椒肥肠的小贴士

配料里面的用量，都是根据肥肠的多少和个人的喜好来的，喜欢麻辣一点的，就多放一点辣椒，花椒，不喜欢麻辣一点的，就少放一点😀

菜谱创建时间：2021-08-16 11:29:25