猪肝肉丝炒粉干

作者： ZZ宝宝

用料

• 猪肝 少许
• 瘦肉 少许
• 空心菜 少许
• 粉干 1饼
• 红辣椒 1个
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 料酒 1勺
• 食盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 食用油 适量

猪肝肉丝炒粉干的做法步骤

步骤 1

拿出一饼江西上饶广丰洋口的100%纯米粉干，用冷水泡一晚上，至少4小时以上。注意区别：纯米粉熟了容易断，不好看；有添加剂的不容易断，卖相好

步骤 2

这是在清水里泡了一晚上的洋口粉干，是不是很性感😍

步骤 3

将泡好的粉干用筛子装好，水龙头下冲一冲，粉干很干净，不可用手去揉搓，以防断节。

步骤 4

洗干净的上好猪前腿瘦肉和猪肝适量，将瘦肉切细丝，猪肝切薄片，切好分别装在碗里备用

步骤 5

在切好的猪肝片里分别加入（淀粉，生抽，料酒，食盐，油），下手抓匀，有条件的可以加点五香粉/花椒粉，蚝油，放一边备用

步骤 6

在切好的瘦肉丝里分别加入（料酒，生抽，食盐，油），下手抓匀，有条件的也可以适量加少许五香粉/花椒粉，放一边备用

步骤 7

将清洗干净的空心菜切小段，放一边备用，青菜可以换成（小油菜，鸡毛菜，菠菜，油麦菜，杭白菜，娃娃菜，大白菜等带叶子的蔬菜，以绿叶菜为主）

步骤 8

将洗干净的红辣椒，生姜，香葱分别切好备用，可以切自己喜欢的造型，爱吃蒜的也可以加点蒜末/青蒜，没有红辣椒青辣椒也可以，一点辣都不能吃的就不用准备辣椒了😓实力允许的宝宝们甚至可以加点江西老表日常用的辣椒粉，保证辣到你暴汗😄

步骤 9

食材准备就绪，起锅烧油，油热先后加入：肉丝，猪肝，姜末，翻炒几下，继续加入空心菜翻炒几下，再加入红辣椒翻炒几下，放入泡好的粉干，翻炒几下，分别加入生抽，老抽，食盐，翻炒几下后就不要再翻炒，以免粉干断得更碎，这时候，可以使出你的洪荒之力晃动铁锅练习颠锅吧！颠锅几次后就可以关火装盘。

步骤 10

根据个人喜好精心选一款餐具，将炒好的美食盛入盘/碗内，生活需要仪式感，准备一份饮品，开动，享受美食的时光，Nice！😁

菜谱创建时间：2021-08-16 11:11:18