广西酸笋炒空心菜梗，吃一次就上瘾！

作者： 人间不值得小姐

这道酸笋炒空心菜梗 属实是本广西人的最爱啦！ 夏天有它，多喝几碗粥都不成问题！ 喜欢吃螺蛳粉 能接受酸笋的家人们一定不要错过 吃了一次就会像螺蛳粉一样上头 隔三差五的就怀念这个味道 酸笋可以去菜市场或者某宝买 现在人不在广西老家 没有笋😂没有罐子 如果大家对自制酸笋的做法感兴趣的话评论一下 改天我可以想想办法出一个 《正宗广西酸笋是怎么腌的》？？ 超级简单~ （不好意思，拍菜谱当天酸笋用得有点多 家里条件不允许 剩最后一小把空心菜梗了 不多放点酸笋不够吃 真的真的真的不需要这么多酸笋 一块就够了 真的！！！）

用料

• 空心菜 1把
• 辣椒 4个
• 蒜头 4瓣
• 酸笋 2块
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 少许

广西酸笋炒空心菜梗，吃一次就上瘾！的做法步骤

步骤 1

切好辣椒和蒜头，这里是微辣，喜欢吃辣的多放点辣椒。 再拿2块酸笋切成丝，切薄片也ok的。

步骤 2

把空心菜叶子和梗分开，此处只取梗，切成一节手指长。

步骤 3

锅烧干后放酸笋，放点盐，炒出酸笋里的水汽。 不能省略的，千万别偷懒~~

步骤 4

烘了一会儿，笋身变得干爽后，放点白糖。 喜欢吃酸就少放点糖，喜欢甜就多放点糖，自己把握，一块酸笋1-2勺糖够了。 酸笋摊开在两边，多放点油，酸笋很吸油。 放辣椒蒜头爆香，加点酱油翻炒，再淋少许水，不然有点干，盛出备用。 （酸笋太多告警！正常人最好别放这么多）

步骤 5

油热放蒜头辣椒爆香，下空心菜梗，加点盐，加少许水，翻炒变色后加少许酱油，鸡精。 （要加一点点水哦，太干了空心菜梗会硬，加一点点水会嫩一点）

步骤 6

把炒好的酸笋倒进锅里，翻炒几下，搅拌均匀。

步骤 7

随便翻炒几下，拌均匀就好了，不用煮太久。

步骤 8

出锅！ 一道酸辣开胃的酸笋炒空心菜梗就做好了！

广西酸笋炒空心菜梗，吃一次就上瘾！的小贴士

1. 这里给外省的筒子提个醒儿，步骤3酸笋煸干水汽，这步千万别偷懒。 有人切好就直接放油炒酸笋了，这样是不好吃的。 腌制的酸笋里有很多水分，不把水炒出来，味道是进不去的，也不会脆。 酸笋所有的做法，无论炒什么，做主菜做配菜也好，一定要先炒干水汽，后续才能炒入味。 2.炒酸笋别炒太久了，炒太久笋就不脆啦，调味完赶紧捞起来。 3.分开炒好累，酸笋直接放空心菜里炒行不行？ 达咩！酸笋一定要分开炒，放白糖酱油和油盐炒出味道。不要直接丢进去2个一起炒，酸笋是白白的，除了酸一点味道都没有。 4.一定是空心菜梗比较多，一块酸笋借借味就够用了。（拍菜谱时家里空心菜梗不够用） 推荐比例：酸笋少放点儿，只放1-2块，用来借味就行。 喜欢吃酸笋就多放一块，切薄片，切丝都阔以。

菜谱创建时间：2021-08-15 21:31:28