厨房小白的板栗馅

作者： 炮弹爱厨房

紫薯馅的冰皮月饼吃腻了，挑战一下板栗馅的吧。那么制作板栗蓉是第一步！

用料

• 生板栗 500克
• 牛奶 300克
• 黄油 30克
• 玉米油 20克
• 细白砂糖 20克
• 玉米油 30克

厨房小白的板栗馅的做法步骤

步骤 1

清洗后的生板栗切开口，用电饭煲放一点水，煮饭档自动跳停为止。

步骤 2

开始漫长的包栗子过程。心里默念一百遍为了不吃添加剂，忍了。再默念一百遍，紫薯馅不是也挺香的嘛？！然后这一斤栗子终于剥出了348克栗子仁。中间有两个坏的，直接扔了去。

步骤 3

没有高级的破壁机，就用孩子小时候的辅食料理机，开始搅打栗仁。348克栗子仁内加入20克白砂糖。因为栗子比较甜，没加很多糖。秤量了300克牛奶，实际用了230克，我觉得已经足够绵密了，就没再继续加牛奶搅打。

步骤 4

不粘锅最小火，放入一少部分玉米油，再加入黄油🧈融化（配了一张炒紫薯泥的照片，我家锅不行，不给力）

步骤 5

倒入栗子泥，开始不停的翻炒。翻炒，翻炒，翻炒。油很快被吸收，再翻炒，翻炒，看着栗子泥冒泡泡，泡泡破裂，一股水汽升腾，忘掉一切噪杂，或者想点儿平时没空想的事情，很快半小时就过去了。中间可以加入剩下的玉米油。最后彻底不粘铲子了，翻拌时，你想让它怎么个姿势它就怎么个姿势，不坍塌，OK，闭火！出锅！

菜谱创建时间：2021-08-15 20:40:07