牛丼上的♨️温泉蛋

作者： 沐暮、`.

故事源于买好了神器，没买可食用蛋。 可食用蛋买回来，发现神器不见了。 一番搜索，及实践下来发现，还不错。 经过一番学习 我发现神器用作做溏心蛋比较好。 **蛋，可食用的#常温#鸡蛋。2个。 不要是冰箱里出来冰冰的哦。 我这里因为是夏天，就用自来水冲了一冲。为了是，清洁一下，然后带走低温。恢复常温。 温泉蛋和溏心蛋吧，也还是有点区别。 温泉蛋，蛋白还没有凝固。 溏心蛋，蛋白凝固了，蛋黄微微凝固。 个人总结呢就是，温泉蛋是关火入水，溏心蛋是冷水入锅。 道理也很简单啦，就是两者的凝固点。 今天说说温泉蛋吧 and 不要看我没有操作图，因为没拍。但是上传的都是基础原理，俗称：硬核知识！

用料

• 可食用鸡蛋 2个
• 水 1L+0.3L
• 寿喜烧酱油 少许

牛丼上的♨️温泉蛋的做法步骤

步骤 1

拿个合适的锅（奶锅大小），装入1L水，猪沸。 猪沸后关火，立即倒入300ml常温水。（我这里夏天，如果冬天做的话，道理上将是要少一点）。

步骤 2

用个漏勺，搅一搅，把蛋轻轻放进去。 盖上盖子，8min。 拿出来，放冰水或者冷水（热了就换）

步骤 3

把蛋取出来，中间敲一敲，剥一剥，打在碗里。（蛋要放低哦） 然后淋上寿喜烧酱。 就很美味啦。

牛丼上的♨️温泉蛋的小贴士

我的蛋打开后，壁面上有1-2mm左右的蛋白， 这个和时间有关系。拿个勺子，掏出来，一样吃。 完美者勿喷，哈哈。

菜谱创建时间：2021-08-15 20:29:15