斑斓戚风蛋糕（新加坡绿蛋糕）

作者： jackie212

斑斓，它是由斑斓汁提炼而成。班斓（班兰），印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。清新的斑斓+柔软的戚风=色香味俱全，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦。炎炎夏日适合来一款这样的小清新风格✌️

用料

• 鸡蛋 2个（带壳在60克左右）
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 斑斓粉 6-8克
• 鲜牛奶 35克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 8-10滴

斑斓戚风蛋糕（新加坡绿蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材以免 操作过程中手忙脚乱

步骤 2

低粉和斑斓粉一起过筛倒入玉米油搅拌

步骤 3

搅拌到无颗粒后厚一点薄一点都没有关系的

步骤 4

加入蛋黄和牛奶继续搅拌到顺滑滴流状放一边备用，在这个时候准备打法蛋清，如果你不熟练动作慢就把斑斓糊用保鲜膜包一下防止表面风干

步骤 5

蛋清打到有鱼泡眼的状态加糖，分三次加入

步骤 6

打到干性发泡有小弯钩即可

步骤 7

取三分之一的蛋白霜放入前面的斑斓糊里轻轻拌几下融合就好

步骤 8

动作要轻柔一点不用翻拌

步骤 9

这个状态就可以了

步骤 10

然后倒入将斑斓面糊倒入剩余的蛋白霜里

步骤 11

顺时针方向兜底搅拌

步骤 12

搅拌到这种没有白色蛋白霜的时候就好了

步骤 13

烤箱170度预热十分钟，烤40-50分钟根据自己烤箱具体情况出炉，进烤箱前圆模震几下震掉空气

步骤 14

慢慢在爬升中😁

步骤 15

有些人很介意戚风蛋糕爆开，其实一点开裂没关系不用纠结，开裂内部组织反而蓬松，只要不是蘑菇云那种就欣然接受吧😄

步骤 16

烤好后马上取出

步骤 17

倒扣放凉后脱模

步骤 18

完全冷却后脱模出来

步骤 19

淡淡的斑斓清香软绵的口感

步骤 20

六寸蛋糕和女儿两个人一顿吃完，因为太好吃了😋

斑斓戚风蛋糕（新加坡绿蛋糕）的小贴士

配方是六寸圆模的尺寸，没有斑斓粉用斑斓液的话就替代掉配方里的牛奶量即可，鸡蛋不要选太大的，因为鸡蛋越大蛋清多面糊就会多，不是越多越好

菜谱创建时间：2021-08-15 16:06:41