超好用挞皮烘烤手册（Chocolate Cacao）

作者： 吃饱饱就冬眠

搬运自Youtuber: Chocolate Cacao 这位博主很喜欢做关于巧克力的一切，尤其是各样的巧克力挞～ 他的原味挞皮从没有换过配方，我就单独放在这里啦！ 当然，巧克力挞本身也非常浓郁丝滑，可以看我的下一个菜谱！

用料

• 无盐黄油 75克
• 杏仁粉 25克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个（约30克）
• 低筋粉 125克
• 蛋黄 1个

超好用挞皮烘烤手册（Chocolate Cacao）的做法步骤

步骤 1

使用18cm直径的塔盘，刷上一层无盐黄油后冷藏。

步骤 2

75g黄油切小块，微波炉加热软化后，用打蛋器搅拌顺滑。

步骤 3

杏仁粉，糖粉和盐混合过筛后，加入黄油中搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋打散后，少量多次加入上述混合物中，每次都搅拌均匀后再加下一次。 低筋粉过筛后加入，翻拌均匀。

步骤 5

将面团用塑料薄膜包起，冷藏8小时

步骤 6

8小时后室温软化，并放入模具中整形。 用叉子在底部和侧面扎上洞，冷藏1小时。

步骤 7

取出后上面铺油纸/锡纸，放烘焙石，进入预热160度的烤箱，烘烤35分钟

步骤 8

若塔皮未烤至轻微上色，则可以取下烘焙石和锡纸，继续在160度的烤箱中加热3-10分钟，直至上图状态。

步骤 9

塔上表面刷一层蛋黄，烤箱预热140度，烤制5分钟。塔皮就做好了。

菜谱创建时间：2021-08-15 12:15:30