今日研究：如何做一锅好吃的扁豆焖面！

作者： 黄桃吃罐头

扁豆焖面是大众比较喜欢的一款美食，连菜带主食一锅出，一家人都可以吃。但是很多人做不好，不是面不熟就是糊锅，要么就是水尿吧汤的成汤面了。今天教大家避开误区，简单快捷的做一锅扁豆焖面。

用料

• 扁豆 300克
• 土豆 一个大的
• 胡萝卜 半根够了
• 五花肉 能吃多少用多少
• 面条 适量
• 酱油 适量
• 葱 1根
• 盐 适量
• 大蒜 一头

今日研究：如何做一锅好吃的扁豆焖面！的做法步骤

步骤 1

蒸面条。很多人用生面条直接焖，糊锅了，面条也没熟（我第一次就这样）。所以我们提前把面条蒸一下，后面焖面就好办了。什么面条都可以，挂面、鲜面。只要不是碱面都行。我选用了超市里的刀削面，淋上一点油，上锅蒸。

步骤 2

切菜。扁豆、豆角、胡萝卜、土豆。一般水分比较少的蔬菜都可以焖面，我还试过用苦瓜焖面，也很好吃。菜和面的比例完全看自己的喜好，我这切的菜有点多了。土豆胡萝卜切条，喜欢吃烂点的就切细条。扁豆切小段。

步骤 3

葱花、姜片、大蒜一半切片 一半切蒜末。五花肉切片，肉一定选带点肥的，好吃。准备大料、桂皮、干辣椒段。

步骤 4

锅烧热，倒油，比平时做菜要多些。改小火，把大料、桂皮、干辣椒段下锅炸香。

步骤 5

5-6秒把葱花、姜片、蒜片倒入，炒香。

步骤 6

加入五花肉片，大火翻炒，炒到发白，倒适量料酒、适量老抽、适量生抽。

步骤 7

把蔬菜倒进去，翻炒几下。加入盐、鸡精、糖、少量十三香，翻炒

步骤 8

倒开水，水位到图中这个程度就刚刚好，别太多也别太少。相信我。

步骤 9

面条蒸到这个程度就可以了。软乎乎的就行，也不要全熟，全熟焖了以后就塌了。

步骤 10

将面条均匀的铺到菜上。盖盖子，小火焖8-10分钟，期间就好开盖看看，别糊了。

步骤 11

汤汁大概还剩三分之一的时候。倒入耗油，改成大火，收汁。觉得颜色不够的可以加点老抽。

步骤 12

汤汁大概收干了，改成中火，倒入蒜末、香油、锅边淋醋。用筷子搅拌

步骤 13

出锅装盘！

今日研究：如何做一锅好吃的扁豆焖面！的小贴士

1、面条提前蒸，表面淋点油，避免粘连。蒸到软乎乎就行，摸摸自己肚子那种感觉。别太熟。 2、大料、桂皮、辣椒段一定小火，不然就糊了。乌漆墨黑的卖相不好，丢人。 3、一般水分比较少的蔬菜都可以焖面，我还试过用苦瓜焖面，也很好吃。菜和面的比例完全看自己的喜好。 4、焖面一定小火，新手操作，保险。听我的没错。 5、蒜末、香油和醋是焖面的灵魂，千万别少了。 6、以上说的均是胡说八道，信不信由你。

菜谱创建时间：2021-08-15 11:03:33