蓝风车奶油打发

作者： 我与戚风的爱恨情仇

用料

• 奶油。 400 克
• 淡奶油。 32 克

蓝风车奶油打发的做法步骤

步骤 1

现在一个无油无水的盆里倒入需要的奶油，然后放冷冻到周边结边！再加入所需要的糖用低速先将糖融化这里我用kit手持2档，再转3档进行打发，过程有点长，但是这个奶油特性就是前期启发它比较慢，后面成型速度非常快，所以前期一定要有耐心，抹面的状态打发到轻微有纹路略微有点点流动！要这个状态是因为在抹面的过程多次摩擦，奶油会容易老，所以新手可以打发到这个状态来操作

步骤 2

这个奶油太肉贵，一步小心很容易渣

步骤 3

夏天奶油操作的室内温度在22度左右！打发奶油不要把打蛋头贴到盆的底部去操作，接近就好，不要来回去打发，在中间的位置去打发，最后观察状态差不多再去用1档低速，进行整体的调整就好

菜谱创建时间：2021-08-15 10:35:35