南瓜米糕

作者： 笨笨的小精灵

15CM正方形慕斯圈 一个

用料

• 粘米粉 250g（原配方为300G，家里没那么多了）
• 熟南瓜泥 130g（原配方还有水120～130G，松子粉15G，南瓜粉15G，我全部忽略了）
• 盐 1ts
• 南瓜片 12片（心形南瓜片南瓜切片，3～5MM厚度，用小形模子刻出形状，需要12个）
• 粘米粉 70G
• 紫色色素粘米粉 30G
• 艾草粉
• 水 适量
• 盐 1G
• 水 适量
• 盐 1G
• 绿茶粉

南瓜米糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切块后蒸熟，趁热做成南瓜泥备用

步骤 2

粘米粉，盐混匀后加南瓜泥，搓揉混匀（此时面团是松散的粉粒状，不成团的），应该加水调整面团的水分（边加边观察面团的状态）

步骤 3

抓点面团握紧后扔回面盆里，或前后晃动5～6次，不散且维持形状的状态就是合适的面团状态，因南瓜泥水份就很大了，已经成合适的状态了，我就没再加水

步骤 4

先粗筛，再细筛一次（或粗筛2次）

步骤 5

加糖，拌匀（用手转圈混匀即可）

步骤 6

慕斯圈里面抹油，放在铺了布的蒸屉里，先撒些额外的糖，把南瓜片摆在边上（一个边3片，粘不住可以先摸点油）

步骤 7

把南瓜面团放进模子里，刮平表面后盖上布

步骤 8

水开后上火蒸20分钟，关火闷5分钟（用大火蒸，如果蒸屉有缝隙，要堵上，防止蒸气外泄）

步骤 9

取出脱模，晾凉后装饰（可以盖保鲜膜，防止变干）

步骤 1

粉类各自混匀后，加水调整面团的水分，至如图的状态即可（像黏土，不粘手）

步骤 2

弄散，蒸15分钟后取出敲打至面团有粘性且成团（类似做打糕的做法）一部分白色面团加紫色色素揉匀后按图作出玫瑰形状，绿色面团用模子刻出叶子形状，装饰

菜谱创建时间：2011-10-29 16:57:52