老北京酸梅汤（b站周晓楠的方子）

作者： 冰月之痕

我试过非常多方子，这是我目前为止觉得最好的一个。 这个方子味道比较像九龙斋，但是比九龙斋柔和一些（也没有那么甜）。 下厨房没有，为了自用方便转了过来，侵删。 材料推荐直接去同仁堂称

用料

• 乌梅（不要错称成醋乌梅） 25克
• 山楂 30克
• 乌枣 25克
• 陈皮（买的是同仁堂贵的那一档） 4克
• 甘草 2克
• 红豆蔻（不要捣碎） 1克
• 干桂花 3克
• 黄冰糖 100-120克
• 盐（原方没有，可不加） 0.5克

老北京酸梅汤（b站周晓楠的方子）的做法步骤

步骤 1

除了干桂花、盐、糖外，其他材料冲洗后放入砂锅后加入1500ml纯净水浸泡两小时以上

步骤 2

大火烧开后转小火煮40分钟，倒入放好盐跟糖的大碗中。

步骤 3

砂锅里再次加入600毫升水，大火转中火熬20分钟，熬好的水继续倒入刚才的大碗中。

步骤 4

水温低于80度后加入干桂花（我其实这里放了腌好的干桂花蜂蜜20g），放凉后冷藏。

菜谱创建时间：2021-08-14 20:19:25