家常冰梅鸭

作者： 十一道峰味

用料

• 鸭 半只
• 冰梅酱 100克
• 生抽 20
• 姜 葱 蒜 随意
• 冰糖 50克
• 老抽 40克
• 话梅 半包颗
• 八角 桂皮 橙皮 香叶 随意
• 啤酒 2瓶
• 冰糖 50克

家常冰梅鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭，切好，洗干净，用厨房用纸吸干水分，然后放入生抽和老抽各20克，腌制半小时

步骤 2

多放点油烧热，我大概放了100克，（因为饭店的冰梅鸭的话鸭子都是油炸的，我为了节省用油，所以简化为家庭版做法）

步骤 3

中大火将在油锅把鸭子炒香，这是关键，可以去腥增香，所以我们这个冰梅鸭是不焯水的，然后把这个鸭子盛起来，把油扔掉，把炒好鸭子放在旁边备用！

步骤 4

把鸭油用中小火烧出油脂，然后把油渣扔掉，在鸭油里面放入葱姜蒜，放入小料大火炒香。

步骤 5

放入小料以后适当大火煸炒出香味。

步骤 6

将鸭子炒香以后放入1000毫升啤酒，再放20克老抽，加入冰梅酱，加入冰糖，放入半包话梅，放上葱结，烧开后，中小火焖45分钟，过程中要注意一下，当心糊锅！

步骤 7

又甜又酸的，鸭子出锅啦

菜谱创建时间：2021-08-14 20:03:02