柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）

作者： 3554_u2zv

来上海小姨家做客，跟邻居阿姨学做菜

用料

• 柠檬 半个
• 白醋 8勺
• 糖 三勺
• 大蒜 七八瓣
• 剁椒 六勺
• 香菜 一颗
• 盐 少于
• 鸡爪 2斤
• 冰水 一盆
• 料酒，姜片

柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）的做法步骤

步骤 1

提前备好凉白开加盐🧂和冰块，买肉肉的鸡爪。洗净剪指甲。入锅加姜片料酒。大火煮开撇去浮沫，转中火🔥八分钟。开盖小火五分钟，捞出迅速入冰块凉白开水中。浸泡两小时以上，（可迅速降温口感更脆，更白）

步骤 2

锅中放底油放入糖熬化，煸炒蒜末（可不辣胃，有光泽）停火，入醋，剁椒做好汤汁 浸泡两小时的鸡爪背面用小刀划开缝（拆骨完整），关节处拍骨折（像拍黄瓜一样），从划开的缝隙拆处骨头，腿骨好拆，爪爪关节多需要耐心（这次着急吃饭，拆了几个爪爪，其他只拆了腿骨） 把拆好的肉肉倒入酱汁，加盐，香菜，柠檬片，拌匀，，保鲜膜密封，一个小时以上就可以吃了，拆好骨头更脆嫩筋道，加上柠檬的清香好吃

柠檬🍋脱骨凤爪（家常简单版）的小贴士

提前备好冰块，凉白开，更脆 拆骨头🦴拍关节更好拆，腿骨一怼就出来，很简单

菜谱创建时间：2021-08-14 14:50:06