火龙果蜜豆全麦软欧包

作者： 咖啡_owip

超松软的一款全麦软欧包～

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 红心火龙果 130克（海南的皱皮蜜宝出来的成品颜色不错）
• 水 40克
• 蜂蜜 15克
• 盐 2克
• 干酵母 2.5克
• 无盐黄油 10克

火龙果蜜豆全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

火龙果去皮切小块，加入配方中水压成泥，混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 4

稍微排气平均分成6份;每份75克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

步骤 5

把面团压扁铺上蜜豆

步骤 6

平均三面捏起，捏成一个三角型，捏紧收口处;

步骤 7

放在温度35~38度 湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

步骤 8

发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的型状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟（注意观察烤箱中的面包上色及时盖锡纸）；

步骤 9

✅完成❗️

火龙果蜜豆全麦软欧包的小贴士

1、每种面粉吸水性不同，混合面团材料时一定要预留10～20克液体； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考； 3、注意观察烤箱中面包的上色情况及时盖锡纸；

菜谱创建时间：2021-08-14 14:00:27