苏式桂花糕

作者： 熠加二

不要减糖 如果喝奶茶三分甜的话 桂花酱夹一层

用料

• 干磨糯米粉 90克
• 粘米粉 180克
• 糖粉 28克
• 水 105克
• 桂花酱 80克

苏式桂花糕的做法步骤

步骤 1

所有粉类全部混合后加水 揉至视频中一样一捏就很松散的样子

步骤 2

六寸慕斯模具底部折好油纸 筛入大约三分之一的糕粉

步骤 3

用手套的交去抹平它 千万不要用力

步骤 4

看这个视频更清楚 或者用刮刀轻轻的抹开

步骤 5

涂上一层桂花酱 千万不要用力按压 也可以用装进裱花袋涂抹

步骤 6

再筛三分之一的糕粉 还是一样轻轻的抹平

步骤 7

第二层桂花酱 不吃甜的花一层桂花酱就够了 也可以夹玫瑰酱

步骤 8

筛入最后的面粉

步骤 9

轻轻的抹平 准备好上锅蒸

步骤 10

这一步很重要 千万千万别拎起来 平移到蒸锅板上

步骤 11

水开关小火 不然容易蒸汽烫手 放入蒸笼 如果是不锈钢蒸锅的话 怕烫手可以不水开放 就蒸的时间要加一些 糕放进去了全程最大火蒸

步骤 12

蒸20分钟

步骤 13

出炉会有些许裂纹 按压有弹性就是熟了

步骤 14

脱模 粘住的话用脱模刀刮一下

步骤 15

切面就是这样的 很好吃 表面也可撒一些桂花酱装饰

步骤 16

锅盖不要贴住模具 不然水蒸气会滴进去 我的没贴到不过离的很近了 这个表面就是有水滴滴到了 不然更好看

苏式桂花糕的小贴士

桂花酱我是自己做的 某宝可以买现成的 不用保鲜膜封住了蒸

菜谱创建时间：2021-08-13 22:16:04