家常蒜香虎皮青椒

作者： 言茶记

夏天的青椒最肥最好吃。烤成虎皮后奇香无比，配皮蛋，配蒜末都是很好吃的。

用料

• 青椒 个
• 大蒜 瓣
• 醋 勺
• 油 克
• 盐 克
• 酱油
• 味精

家常蒜香虎皮青椒的做法步骤

步骤 1

选新鲜肥嫩的青椒，掏心去籽，洗干净

步骤 2

铁锅烧热，下青椒。注意：锅中不放油！

步骤 3

大小火不断调节，直到把青椒表皮烤焙出焦斑。注意：青椒只烤外皮！

步骤 4

外皮烤糊点都没什么，内瓤不烤，还是软嫩的

步骤 5

青椒很多，且形状不一，烤好时间不一样。等到青椒表面虎皮纹足够了，青椒失水变软变蔫后，逐一挑出，装盘。

步骤 6

装盘后撒上切碎的蒜末备用

步骤 7

调味：酱油、醋、味精， 酱油和醋最好用小碗单独调味后浇到菜上。不然不好掌握用量、以及酱油和醋的比例。具体用量多少看个人喜好。我便好鲜酸感，醋略多点，大概酱油和醋的比例2:3。

步骤 8

调味汁放了后，直接在蒜末上加盐和花椒。这样后期浇热油的时候可以增加这两种物质的香味。

步骤 9

最后一步，也是很关键的一步：泼热油。 菜籽油，适量（平常炒一份青椒的量稍微少一点）。热锅烧滚后，稍微晾一下，就泼在花椒和蒜末上。注意不要烫到自己！

步骤 10

成品展示！👏👏👏

菜谱创建时间：2021-08-13 17:27:44