焦糖香蕉蛋糕

作者： WhataCheryl

起因是突然馋焦糖，加上为消耗快坏了的香蕉，所以参考了好几个菜谱随便一做，居然都说好吃，所以尽力复刻上次的做法，把材料用量复原出来。 看着材料复杂但做起来特别简单，而且懒人友好：只需要洗一个盆、一个碗和一个模具。 蛋糕不是个正经蛋糕，它太随意了，什么都是差不多就行。但是味道真的可以。快烤好的时候，满屋飘香。

用料

• 焦糖香蕉底
• 白糖 20克
• 红糖 25克
• 黄油（发酵黄油最好） 10克
• 盐 0.5克（一撮撮）
• 香蕉（装饰用） 1-2根
• 巧克力豆、扁桃仁片（装饰用） 适量
• 蛋糕
• 黄油 35克
• 红糖 50克
• 香蕉 380克（我用了5根正好这么多）
• 鸡蛋 2个
• 面粉 140克
• 泡打粉 3/4 teaspoon
• 苏打粉 1/4 teaspoon
• 可可粉 1 teaspoon 约3克
• 速溶黑咖啡 1 teaspoon 约2克
• 以下非必须
• 朗姆酒 1/2 teaspoon
• 朗姆酒浸葡萄干、蔓越莓干 随意
• 燕麦坚果巧克力豆 随意

焦糖香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖底： 红糖、白糖、盐混合，均匀洒在烤盘/模具底，黄油切薄片铺在上面，150度烤12分钟（出来最好倒一点点奶油，薄薄一层有没有都行）。 撒点巧克力豆扁桃仁片，铺上香蕉片。

步骤 2

蛋糕： 香蕉捣成泥。 黄油和红糖微波炉融化，混合液倒入香蕉泥。像我这样的懒人就直接把鸡蛋打进去搅拌了。 ps.（这次居然打出一个双黄蛋来😁） 然后其他所有粉类搅拌均匀。 最后加点坚果干果更好吃，我最推荐朗姆酒葡萄干。加不加都行，加啥也行。我上次加了核桃、榛子、朗姆酒葡萄干、朗姆酒蔓越莓干，吃的时候觉得朗姆酒葡萄干最好吃。这次没坚果了放了炒米…

步骤 3

200度烤30分钟。烤箱火候不一样，可以拿根牙签扎一扎判断熟没熟。

焦糖香蕉蛋糕的小贴士

1.热着吃不错，放凉了裹上保鲜膜冷藏后也很好吃。 2.香蕉用熟到快烂的香蕉比较好。 3.味道的核心是焦糖香蕉，可可粉和咖啡是为了烘托香蕉的。

菜谱创建时间：2021-08-13 17:12:05