芒果西米露 by pink- rabbit

作者： pink-rabbit

3人份，可以吃得很过瘾（吃饱肚子）的量。😅 为自己记录一下材料用量。

用料

• 小西米 120克
• 芒果2个 800克
• 纯净水 适量
• 鲜牛奶或椰汁 适量
• 炼乳 适量

芒果西米露 by pink- rabbit的做法步骤

步骤 1

先处理芒果。 芒果切出一小碗方块粒，剩下的及边角料用料理机打成泥。冰箱冷藏待用。

步骤 2

清水2升烧开，小西米水开下锅，开盖，煮15分钟，至中心剩一点点小白心。火力中到小，一直保持沸腾的状态即可。 ⚠️煮的过程中不时搅拌一下，防止糊底。

步骤 3

煮完这种感觉。

步骤 4

关火，盖盖，泡在锅中静止5-10分钟，至没有白心，完全半透明状态。 ⚠️前面煮的时间长，泡的时间就短。反之，煮的时间短，泡的时间就要长一点。总之，最后状态是完全没有白心的半透明状态即可。 ⚠️步骤1和2的配图是后期添加的，所以西米颜色不一样。

步骤 5

用自来水冲洗3遍，洗去表面粘稠的糊糊。 ⚠️直接往锅中开自来水，跟淘米一样操作就行了。 最后用干净的筛网等捞起至装有纯净水的容器。

步骤 6

取1/3芒果泥，加入适量鲜牛奶，搅拌均匀。 加入刚才准备好的小西米（1/3量），拌匀一下， 最后表面点缀芒果粒和薄荷叶即可。 ⚠️食用时根据情况可添加炼乳调节甜度。

步骤 7

取1/3芒果泥铺入杯底， 再取1/3小西米铺在芒果泥上面， 倒入鲜牛奶或椰汁至小西米的2/3高度， 表面点缀芒果粒和薄荷叶， 最后根据情况再添加一点鲜牛奶或椰汁即可。 ⚠️食用时根据情况可添加炼乳调节甜度。

步骤 8

如果想第二天一早快速使用的话，可以隔夜准备好小西米。泡在纯净水中冷藏保存。水量没过西米1-2cm。第二天滤去水分即可使用。

步骤 9

或者直接泡在牛奶、椰汁里冷藏保存。

步骤 10

第二天取出时会是这种干粥状态。

步骤 11

根据需要再兑入一点点鲜牛奶或椰汁拌匀即可。

步骤 12

然后再加入喜欢的水果块即可。

步骤 13

这碗是“甜酒酿+牛奶+水蜜桃”风味，意外得好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-13 15:49:15