Tzatziki 察齐基 / 希腊酸奶蘸酱

作者： 瑞丽儿

察齐基，即便吃过也没在意它叫什么名字，其实就是一种浓郁的酸奶加了黄瓜、大蒜、橄榄油和香辛料的混合物。它原本起源于巴尔干地区、保加利亚，是一种保加利亚传统的汤品，夏季倍受青睐。但是希腊 Tzatziki 会加入柠檬汁提味，而且希腊酸奶浓稠，做成蘸酱与希腊菠菜三角派一起食用。也作为面包、干饼蘸酱或沙拉酱，还可做素三明治！东南欧、中东一些国家有相同菜名相似菜肴各有其特点，日后有机会学做再说。 感谢我的希腊朋友口述真传。

用料

• 原味希腊酸奶 (Greek yogurt) 400克 约两杯 (全脂低脂都可)
• 黄瓜 （小） 1根
• 大蒜 3 瓣
• 新鲜莳萝 (Fresh dill) 30克 （切碎约3汤勺）
• 食盐 2克 (依个人口味加减)
• 橄榄油 (Olive oil) 15克 约1汤勺
• 柠檬 半只柠檬的汁

Tzatziki 察齐基 / 希腊酸奶蘸酱的做法步骤

步骤 1

脆皮希腊菠菜三角 配餐希腊酸奶蘸酱 趁热用希腊菠菜三角蘸上自己做的希腊酸奶蘸酱。外皮脆 馅丝软 清香黄瓜 冰凉浓酸奶兼有蒜辛辣，超级爽口。

步骤 2

配料图

步骤 3

洗净小黄瓜削皮，依个人喜好口感将小黄瓜切丁或擦丝。 剥皮大蒜磨碎或切碎。 洗净莳萝切碎。 半个柠檬的汁，提前榨汁备用或在拌料时直接榨挤入拌料碗中。

步骤 4

切好黄瓜放入大碗中，加入大蒜与莳萝。 调适量食盐 (依个人口味加减） 倒入希腊酸奶，搅搅。 加一勺橄榄油（也可用葵花油），搅拌均匀。 最后加入柠檬汁，所有食材搅拌均匀。 放入冰箱冷藏室冰镇凉。用餐时装个小碗，与希腊菠菜三角一起呈上桌。

步骤 5

酥脆希腊菠菜三角，撸上一角希腊酸奶蘸酱…

步骤 6

咬一口， 脆脆、软软、奶香、蒜香、清香、爽口... 嗯~嗯…真好吃！ 喜爱大蒜黄瓜的朋友一定会更喜欢察齐基！

Tzatziki 察齐基 / 希腊酸奶蘸酱的小贴士

切记不要加多了食盐。配料比例可依个人喜爱调整。 黄瓜、大蒜与莳萝，现做现切，新鲜味道佳。 希腊酸奶浓稠，如果太稠也可加点凉开水，总之做自己喜欢即可。

菜谱创建时间：2021-08-13 11:01:01