自制甜酒酿

作者： 金色山茶花

上次做烧卖时，糯米不小心蒸多了😳 正好家里有酒曲，就尝试做了次酒酿，成品非常好！比市场上清水晃荡的酒酿好吃多了！

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 1包
• 凉开水 1杯

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净后，放冰箱浸泡一晚。

步骤 2

蒸的时候，锅里铺张大纱布。

步骤 3

放入糯米。

步骤 4

把多余的纱布卷起来，蒸30-45分钟左右。

步骤 5

总之要蒸熟蒸透。

步骤 6

这就是包烧卖剩下的一碗糯米饭，1包安琪酒曲可以做2斤糯米的酒酿，但是我在调酒酿粉的时候，手一抖，整包酒酿粉都给我撒下去了…

步骤 7

酒酿粉用凉开水化开调匀。糯米饭凉到有一点温热，大概30-35℃左右，如果太烫的话，就用风扇吹凉。

步骤 8

把化有酒曲的凉开水倒入糯米中，拌匀。

步骤 9

做酒酿不能装太满，一般在容器的1/2到2/3的位置，所以我用了2个盒子，用硅胶铲把糯米饭抹匀。

步骤 10

用筷子在中间挖个洞，这样有利于发酵。

步骤 11

找个小箱子，里面铺上干净的旧毯子或旧棉衣，把酒酿放在中间。

步骤 12

包好，如果是冬天做酒酿，毯子上还要塞个热水袋。但20℃以上的室温，就不要放热水袋了。

步骤 13

这次是夏天做的，放在避光处发酵3天。

步骤 14

成功啦！然后放在冰箱冷藏储存。

步骤 15

超级甜！有很多酒酿汁，糯米也很软糯，做酒酿小圆子是棒棒哒！

菜谱创建时间：2021-08-13 08:51:07