紫薯奶酪鲷鱼烧 Taiyaki

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这是一个随心所欲的食谱，内陷自由搭配，除了紫薯奶酪和传统的红豆馅，还可以做奶黄，榛子酱，果酱椰蓉，花生酱，海盐焦糖，甚至简单粗暴的棉花糖。 关于奶酪： ❣️喜欢拉丝效果的把奶油奶酪换成马苏里拉奶酪。 ❣️嫌麻烦可以把奶油奶酪和紫薯泥搅拌均匀省略包奶酪这一步。 ❣️Babybel和笑牛奶酪切成薄片裹如紫薯泥会有视觉味觉上的多种层次感。

用料

• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 8克
• 牛奶 200毫升
• 细砂糖 30克
• 【内陷】
• 蒸熟紫薯泥 200克
• 炼乳 20克
• 奶油奶酪 100克
• 蜂蜜 1勺

紫薯奶酪鲷鱼烧 Taiyaki的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入砂糖和牛奶打匀，加入过筛的面粉和泡打粉打匀，醒至少30分钟。面糊可以用量杯倒或者用汤勺舀，也可以装到裱花袋里挤，按自己习惯来。（我做了双倍的量）

步骤 2

蒸好的紫薯压成泥，拌入炼乳，用硅胶铲拌成光滑的紫薯泥。奶油奶酪根据自己口味加适量蜂蜜拌匀待用。把紫薯泥分成20克左右的小团，中间包10克左右奶油奶酪，压扁待用。

步骤 3

鲷鱼烧模具刷油，在炉灶上加热，倒入六七成满面糊，放一小块准备好的紫薯奶酪泥。

步骤 4

用面糊把模具填满，盖上盖子。用中小火两面各一两分钟，根据自己炉灶打开检查上色，上色满意了脱模。

步骤 5

皮薄多馅的奶黄款。

菜谱创建时间：2021-08-12 21:34:21