小美版戚风超嫩

作者： Am三水妹

生日蛋糕胚

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 1克
• 糖 60克
• 柠檬汁 2-3滴
• 细砂糖 60克
• 低粉 85克
• 玉米油 45克
• 水或牛奶 45克

小美版戚风超嫩的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍照，把水+油放入一个干净的大盆里，用蛋抽搅和均匀，加入低粉，Z字搅拌，不要上劲，把蛋黄蛋清分离，小美主锅放蛋清，大盆放蛋黄（Z字搅和细腻）备用

步骤 2

量杯盖称好糖盐（备用），主锅插上蝴蝶棒，滴上柠檬汁，设置4分钟速度3.5打发蛋白（4分钟期间糖每隔一分钟从量杯孔倒入）注意观察状态，别打过了，好了随时可停

步骤 3

挖出1/3蛋白放入蛋糕糊里，搅拌均匀（我用的蛋抽，Z字搅和两下，兜底翻一下就好了，不光快还不会消泡）至所有蛋白都搅拌好

步骤 4

烤箱预热160度，倒入模具震出气泡，放入烤箱160度中下层烤40分钟，注意自己家烤箱的温度，我的是6存加高模具，装不完的可以用两个小纸杯

步骤 5

当当，抹了个奶油给小盆友做了个蛋糕

小美版戚风超嫩的小贴士

那一克盐不喜欢那个口味的可以不加，我是还蛮喜欢的，觉得口感层次丰富

菜谱创建时间：2021-08-11 23:41:57