全麦欧包坚果（减脂低碳）

作者： Am三水妹

疫情期间体重一飞冲天 马上要到露肉的季节了 高油高糖小面包全部舍弃它们😄

用料

• 高筋面粉 175g（我用的山茶粉或王后硬红）
• 全麦面粉 75g
• 橄榄油 12ml
• 蔓越莓 25g
• 核桃 25g
• 葡萄干 25g
• 腰果 25g
• 酵母 2.5g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 水 165g（夏天用冰水）

全麦欧包坚果（减脂低碳）的做法步骤

步骤 1

先把坚果放入网篮里5分/50度/速度5，清洗干净，用厨房用纸吸一下水份备用

步骤 2

除掉盐和坚果类，全部丢入主锅內，先液体再固体，30秒3-6先搅和一下

步骤 3

2分钟揉面模式，加入盐，3分钟揉面模式，加入坚果2分钟揉面

步骤 4

可以看到面团已经把坚果慢慢包围拉😄锅壁也揉的干干净净的了

步骤 5

面团揉好啦，手上沾点油从锅里拿出来，放到一个大碗里一发

步骤 6

可以放入烤箱28度发酵 记得一定要盖保鲜膜，不要让表皮吹干了

步骤 7

发酵好后 用手指沾点粉，戳个小洞洞，面团不回缩，就是发酵好啦

步骤 8

用手直接在盆里拍打排气，整圆后收紧底口，放入藤篮里进行二发，藤篮记得撒上干粉，不然到时会粘在藤篮上哦，可以放入烤箱38度，50分钟，放一碗水（还是自己看状态来增减时间），进行发酵，同样盖上保鲜膜

步骤 9

发酵好后，拿一张烘焙纸，直接把藤篮倒扣，面团很轻松就掉下来了（这时就要预热烤箱拉，上下火220度10分钟，有石板的需要提前一小时预热）

步骤 10

发酵的很好～纹路很清晰

步骤 11

用双面刀片划上你想要的纹路

步骤 12

在放入烤箱之前给烤箱喷点水，这样它会产生蒸汽，上下火220度烤20分钟，自家烤箱的温度脾气自己看呀

步骤 13

当当当～出炉拉，香喷喷，外脆内软一口咬下去满满的果仁

步骤 14

可以享用美味拉，配上一份蔬菜浓汤都是不错的呐～元气满满滴

菜谱创建时间：2020-03-17 23:46:50