小美油辣子

作者： 开心厨房日记

低温慢熬的油辣子，加了少量香料，适合小面佐料，凉拌菜佐料，肉汤蘸水。 不要用生菜油，因为温度低，油弄不熟，玉米油，调和油都行。喜欢菜油香味的话，用熟菜油。 油的分量可多可少，看自己喜欢用红油多还是辣椒多。

用料

• 干辣椒 30克
• 花椒 5克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 油 120-180克
• 草果皮 1个
• 薄姜片 5片

小美油辣子的做法步骤

步骤 1

干辣椒用小火炒出香味，或者烤箱110度烤20分钟左右，有香味，颜色变深，但不糊。 冷却后放入小美锅。

步骤 2

设置5秒速度8打碎。

步骤 3

倒出备用。 没有打很细，如果要更细的辣椒面，设置8秒速度9。

步骤 4

锅里放油，花椒，姜片，香叶，八角，草果外面那层皮。 设置10分钟，120度，速度1。

步骤 5

香料炒出香味后，加辣椒面，继续设置30分钟，120度，速度小勺。

步骤 6

完成

步骤 7

用能密封的容器装起来，一次别做太多，反正做起来也容易，刚做好那几天最香。

菜谱创建时间：2021-08-11 20:37:53