油柑果叶豉油鸡

作者： 宝贝丫丫yummy

这道豉油鸡特别添加了油柑果的叶子，是我们当地特有的做法，油柑果叶我们又叫鸡皮果叶，有着特殊的香气，是一道传承系列的特色家乡美食。

用料

• 鸡 半只
• 红葱头 半个
• 东古牌酱油 150g
• 冰糖 20克
• 盐 10克
• 姜 5片
• 葱 3根
• 陈皮 2片
• 油柑果叶 10张
• 料酒 2勺

油柑果叶豉油鸡的做法步骤

步骤 1

1.葱结，一瓶盖料酒，半勺盐，一瓶盖东古酱油搓鸡，腌半小时。

步骤 2

2.热锅放一勺油，放鸡皮朝下中小火煎（腌鸡料别丢），煎出油脂煎黄。再翻一面煎黄。

步骤 3

3.到入腌鸡的料，和小块洋葱，炒香后加入热水（量如图）。放东古酱油100g左右，放叶子（叶子要切一下味道更浓郁）放冰糖 陈皮，盐。水开后用勺子浇汁均匀受热。

步骤 4

4.中途多淋几次料汁让它均匀受热。尝一下料汁如果不够咸的要调整加点酱油或者盐。喜食甜的可以加一勺蜂蜜。注意别糊锅。 喜欢吃鸡肝鸡胗的可以这时候加进去一起煮。

步骤 5

4. 30分钟后翻一面，再焖10分钟即可。

步骤 6

装盘出锅。汁淋在上面更好。

油柑果叶豉油鸡的小贴士

1.我使用过不下四个牌子酱油，东古酱油是最适合做这个豉油鸡的，味道好。 2.在南方老小区里面可能会有油柑果树种植，我就在小区摘的。 3.煎了再煮的目的是煎出油脂鸡不会那么腻。 4.黄皮果叶子需要切一下再下锅，味道更好。

菜谱创建时间：2021-08-11 20:30:56