肉夹馍（附白吉馍做法）

作者： 宸妈爱做菜

用料

• 卤肉：
• 五花肉或肘子 1000克
• 冰糖 10克
• 食用油 10克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 卤肉料包（八角，桂皮，花椒，茴香，香叶） 若干
• 葱 半根
• 姜 3片
• 食盐 适量
• 鹌鹑蛋 若干个
• 白吉馍（8个）：
• 中筋粉 520克
• 水 270克
• 酵母 4克
• 盐 1克
• 其他食材：
• 青椒 3个

肉夹馍（附白吉馍做法）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，焯水

步骤 2

5分钟后，捞出备用

步骤 3

炒糖色：平底锅放入食用油，放入黄冰糖

步骤 4

冰糖敲碎，方便快速融化

步骤 5

炒成黄褐色

步骤 6

放入肉块小火煎制

步骤 7

每一面都粘上糖色

步骤 8

糖色均匀后，加入料酒

步骤 9

加入热水，没过肉块

步骤 10

将卤肉料包，生抽，老抽，葱姜放入。

步骤 11

转小火，卤制1小时，可以放入剥好的鹌鹑蛋或鸡蛋，加入食盐调味，继续卤制半小时，完成。

步骤 12

面粉，酵母，食盐，水，活成面团，发酵半小时左右。

步骤 13

面团排气，分成8个小剂子。

步骤 14

每一个擀成圆饼。

步骤 15

放入平底锅双面烙，不用放油，中间加盖锅盖。

步骤 16

烙好的白吉馍。

步骤 17

准备青椒。

步骤 18

卤肉+青椒剁碎，加少许汤汁。

步骤 19

夹入白吉馍中。做得～

菜谱创建时间：2021-08-11 15:04:04