家常版广式烧鸭，超有面子易上手节日菜

作者： Lillian爱主妇

爱做又爱吃的你，特别是爱吃鸭子的你看过来，这款家常版的烧鸭皮脆肉嫩，鲜甜多汁，只要掌握这三种腌料，就可以做成功，快来试试吧！

用料

• 鸭子 一只（5磅左右）
• 干腌料：料： 以下三种
• 糖 一茶匙
• 五香粉 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 湿腌料： 以下七种
• 南乳 2块
• 海鲜酱 3茶匙
• 糖 一茶匙
• 米酒 25克
• 姜片 4片
• 大蒜 4瓣
• 小青葱 2根
• 脆皮水： 以下三种克
• 蜂蜜 55克
• 白醋 50克
• 米酒 50克

家常版广式烧鸭，超有面子易上手节日菜的做法步骤

步骤 1

将鸭子清洗干净用纸巾轻轻擦干鸭身，翅膀下面也要擦干水分，备用

步骤 2

调一个干的腌料（盐+糖+五香粉）

步骤 3

用手抓匀

步骤 4

先抹匀鸭肚子里，然后是鸭全身，翅膀下边别忘记抹上腌料，然后放冰箱冷藏30-60分钟

步骤 5

调一个湿的腌料（南乳+海鲜酱+糖+米酒）搅拌均匀

步骤 6

加入葱、姜、蒜拌匀

步骤 7

湿腌料全部倒入鸭肚子内并涂抹均匀鸭肚子内壁，用竹签封住鸭尾部

步骤 8

以及头部，以免腌料流出来；放入冰箱，腌制12-24小时

步骤 9

调制脆皮水（蜂蜜+白醋+米酒）

步骤 10

将腌制好的鸭子拿出，热水淋烫表皮2-3分钟，使皮变得紧绷，之后马上入冰水中，2分钟捞出，用纸巾擦干表皮，这样烤出的鸭子表皮会脆

步骤 11

均匀刷上脆皮水，等鸭子表皮略微干些，再刷第二次脆皮水，同样操作一共刷三次脆皮水就可以了

步骤 12

尽量让鸭表皮晾干，用电扇吹干会快些。鸭肚子向上放入烤箱400度，烤15分钟，之后350度30分钟

步骤 13

翻一次面再来30分钟

步骤 14

出炉切块，开动喽！

家常版广式烧鸭，超有面子易上手节日菜的小贴士

1， 腌制的时间越久越入味！ 2， 根据鸭子的大小而定烤制时间，稍大些的鸭子还要烤制的时间久一些。

菜谱创建时间：2021-08-11 02:43:30