家庭版的素胡辣汤

作者： 寒寒小厨

用料

• 海带丝 干豆皮
• 花生米 千张
• 黄花菜 面筋片
• 木耳 小香葱
• 胡椒粉 五香粉或十三香粉
• 红薯细粉条 盐，鸡精，味精
• 小磨香油 芝麻酱，辣子油，香醋

家庭版的素胡辣汤的做法步骤

步骤 1

1⃣️锅中烧水，放入适量的花生米，开锅后再煮个十几分钟。

步骤 2

1⃣️这两种花生米最好用前者，后者红衣的煮出来汤太红了。

步骤 3

1⃣️看☝️！汤的颜色是不是很红啊？

步骤 4

1⃣️把提前泡发好并洗干净的海带、豆皮，千张先切小段再切细丝，木耳切细丝，黄花菜切段。小香葱切末。

步骤 5

1⃣️如果有豆腐，再切些豆腐片更好（切长条状） （后加图片）

步骤 6

1⃣️锅中倒入少许的油下入香葱末，先煸炒出香味。 我这个是前面炸了油饼的，把锅中的油倒出，再没加油直接放入香葱末煸炒。

步骤 7

1⃣️然后把处理过的木耳，海带丝，黄花菜，豆皮，千张通通倒进去翻炒。

步骤 8

1⃣️加入适量的十三香或五香粉1勺，老抽1～2勺从锅边淋入（老抽经过锅边加热一下味道会更好），再加入适量的盐🧂

步骤 9

1⃣️翻炒几下后，倒入提前煮好的花生米和汤。

步骤 10

1⃣️如果你准备的有豆腐，就在这一步加入豆腐片（没有，这一步就跳过） （后加图片）

步骤 11

1⃣️这时准备红薯细粉，洗干净后切成段或用厨房剪剪成段。 处理好后加入锅中。 如果平时家里爱吃酸辣粉等，准备的有细粉的话，那些碎粉条不要丢掉，可以收集起来，做胡辣汤、蒸包子的时候就派上用场了。

步骤 12

1⃣️接下来该出场的是面筋片，这是网购的。

步骤 13

1⃣️喜欢吃的多放点，不喜欢的就少放点，我随便抓了两小把，撂进去了。

步骤 14

1⃣️再来准备5～6汤勺的面粉，一勺的玉米淀粉。加入适量的清水用蛋抽搅打均匀，当然你也可以用筷子。 用蛋抽的原因是：快捷，方便，又不容易起疙瘩。

步骤 15

1⃣️倒入面糊水，搅拌均匀。 这是先前用了4汤勺面粉的，然后倒进去有点稀，就又重新调了2汤勺的面粉糊加进去了。 然后还用此碗，加入1～1.5勺的白胡椒粉，少许的清水稀释开后倒入锅中。 （白胡椒粉为什么要最后加？加的早的话味道就煮淡了，突出不了胡椒粉特有的香味了 为什么要拿清水稀释？直接撒进去容易起疙瘩，散不开）

步骤 16

1⃣️到了这一步，基本上就可以了，如果喜欢喝稠一点的，可以面粉再适当的稍稍多一点。

步骤 17

1⃣️最后加入少许的鸡精和味精，小磨香油适量。

步骤 18

1⃣️搅拌均匀，成了。 即可关火。

步骤 19

1⃣️平时不怎么吃辣的话，就光放入一些芝麻酱就可以了。 家里没有了，就用的“焙煎芝麻口味的沙拉汁”

步骤 20

1⃣️能吃辣的就放入一些辣子油。

步骤 21

1⃣️当然也可以像我这样，芝麻酱、辣子油、少来一点点醋，统统都加进去。

步骤 22

1⃣️再次搅拌均匀，就可以开吃了。

步骤 23

1⃣️胡辣汤的标配有： 油饼子，油条，水煎包， 牛肉盒子，牛肉饼。 今天我就自己做了一些香葱油饼子。

步骤 24

1⃣️如果喝腻了酸辣汤的，可以试着这么做一下，味道很不错👍👍

步骤 25

1⃣️胡辣汤 + 自制油条 一起来享用吧！ （后加图片）

菜谱创建时间：2021-08-10 23:44:10