山西西红柿拌面，熬西红柿酱

作者： 多啦小懒

山西家常拌面的西红柿酱，熬点放冰箱里随时想吃切点青椒、香菜、小香葱一拌完事。西红柿熬过后酸味非常浓烈，超级开胃，缺点就是太费面条。 以下大概是两个人2顿的量。

用料

• 西红柿 2斤
• 植物油 15克
• 热水 900毫升
• 八角 1个
• 蒜 5瓣
• 葱 一小段
• 盐 适量
• 鸡粉 少许

山西西红柿拌面，熬西红柿酱的做法步骤

步骤 1

西红柿上面切十字刀，用开水泡5分钟，撕掉西红柿皮，切碎。葱、蒜都切末。

步骤 2

热锅倒油先放大料进去煸一下，再下蒜片煸出香味。

步骤 3

倒入西红柿中小火炒一下

步骤 4

里面加一些盐，盐可以帮助西红柿快速出汤，西红柿炒至明显出汤就可以了。

步骤 5

倒入密封性好的汤锅，加开水（与西红柿1：1）大火烧开锅。

步骤 6

转中火盖上锅盖煮40分钟，加盐、鸡粉即可出锅。

步骤 7

手擀面或者切面、拉面、挂面都可以哈，煮熟淋干水分，夏天可以过一下凉水。

步骤 8

拌面： 西红柿酱+小香葱末+青椒末+辣椒油。拌匀开吃吧！

步骤 9

做了这么多，可以放在冰箱里，冷藏可以保存3天。

山西西红柿拌面，熬西红柿酱的小贴士

1、西红柿和水的比例大概1：1，稍微多点少点都无所谓，不用那么精确； 2、熬柿子酱的时候可以用一个密封比较好的锅，这样能熬的时间长一些，这样的柿子酱才会浓香； 3、西红柿不能太少，太少很容易熬干。

菜谱创建时间：2021-08-10 22:02:14